お家で本格！『ウインナーとほうれん草のペペロンチーノ』

材料2人分

• ウインナー
  6本
• ほうれん草
  3株
• にんにく
  １かけ
• 鷹の爪
  少量
• オリーブオイル
  大さじ1/2(具材用)
• 塩胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• パスタ
  200ｇ

作り方

• 1

  にんにくは半分に切りスライスする。 ウインナーは半分に切る。 ほうれん草はよく洗って4～5㎝幅に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル（具材用）を熱し、ウインナーを炒める。 焼き色がついてきたらほうれん草を加えしんなりとするまで炒め合わせる。 火を止め、塩胡椒で味を調え別皿に移しておく。

  
• 3

  フライパンの端にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加え、弱火で熱する。 5～8分ほどじっくりと熱する。

  
• 4

  ３と同時に、鍋にたっぷりの水と塩小さじ１（分量外）を加え、沸騰させる。 お湯が沸騰したらパスタを加え表記時間茹でる。

• 5

  茹で上がったパスタをトングで掴み、ざるに移して水気を切る。 ３のフライパンの火力を強火にし、残ったパスタのゆで汁をおたま一杯分加え、フライパンを絶えずゆすりながらおたまで手早くかき混ぜる。

  
• 6

  とろみがついてきたらパスタを加え、トングで一気にかきまぜる。 更に具材も加えよく和える。

  

ポイント

重要なポイントは２つ ①オリーブオイル、にんにく、鷹の爪は弱火でじっくりと炒める。 ②炒め終われば一気に強火にしパスタのゆで汁をおたま一杯分加えて絶えずかき混ぜる！ この２つのポイントで乳化がおこり美味しいペペロンチーノに仕上がります。

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