大葉を添えた『鮭のソテーおろしきのこソース』
投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間20分
大根おろしときのこのソースに、鮭のソテーを合わせ爽やかに大葉をトッピングしました！ マンネリ化しがちな鮭のレパートリーに是非♡
材料2人分
- 鮭の切り身2切れ(銀鮭・甘塩)
- 大根1/6本(200ｇ)
- しめじ1/2パック(40ｇ)
- まいたけ1/2パック(40g)
- 大葉3枚
- 塩胡椒適量
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ3㎝
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん・砂糖各小さじ1
- Aほんだし小さじ1/4
- A塩胡椒適量
作り方
ポイント
大根は中部〜上の方を使うのがおすすめです！
- 1
大根は皮を厚くむき、すりおろす。 しめじとまいたけは石突を取り、小房にわける。 まいたけはさらに縦に割いて細かくする。 大葉は細切りにする。
- 2
小さめのフライパンにごま油としょうがチューブ、しめじ、まいたけを加え中火で2分ほど炒める。
- 3
大根おろし（汁もすべて）とA 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん・砂糖各小さじ1、ほんだし小さじ1/4、塩胡椒適量を加え中火で2分程度煮て、水分をある程度飛ばし、器にソースを広げる。 ※鮭の塩気があるので、ソースは味見をしてみて少し薄いかも？くらいでOK！もし味が濃い場合は水を加えて少し薄める。
- 4
鮭の切り身は水分をキッチンペーパーでふき取り、塩胡椒をふる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮面を下にして加え中火で2分焼く。 裏返してさらに1分半ほど焼き、酒を加え蓋をして弱火で2分蒸す。
- 6
ソースの上に鮭をのせ、細切りにした大葉をトッピングする。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。