ご飯が進む！！『鯖とれんこんのガリバタ炒め』

材料（２〜３人分）

• さば（半身）
  2枚(200〜250g)
• 蓮根
  大きめ1/2個(160g)
• にんにく
  ひとかけ
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  バター
  5g
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  さば（半身）にA 酒大さじ2、塩ふたつまみをかけ、しばらくおいた後、水気を拭き取る。 にんにくはスライスしておく。

• 1

  さば（半身）は２cm幅に切り、蓮根は５mm幅のいちょう切りにする。

  
• 2

  ポリ袋にさばと蓮根をそれぞれ加え、片栗粉を大さじ１ずつ加えてよく振る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油とにんにくを加えて中火で熱し、こんがりとするまで焼いて取り出しておく。

  
• 4

  ３のフライパンに蓮根を加えて、片面2分ずつこんがりと焼き、取り出しておく。

  
• 5

  さばの皮面を下にして加え、同様に2分ずつ焼く。

  
• 6

  にんにくと蓮根を加え、B 酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、バター5gを加えて全体と絡める。 器に盛り、刻みねぎを散らす。

  

ポイント

●蓮根は小さめのものであれば１個（160g）を使用し、いちょう切りにすると小さくなりすぎる場合は、半月切りにして使用する。 ●さばは骨抜きされたものを使用しています。骨があるものは骨抜きで骨を抜いておくと、食べやすいのでおすすめです。

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