【たけのこの茹で方】アク抜き&保存

材料

• たけのこ
  １〜２本
• 米ぬか
  ひとにぎり

作り方

• 1

  たけのこの穂先部分を斜めに切り落とす。 （鍋に入らない場合は皮を剥いて茹でてもOK！）

  
• 2

  大きい鍋にたけのこを加え、たけのこが浸るほどのたっぷりの水を加える。 米ぬかも加え、強火で煮立たせる。

  
• 3

  煮立ったら、落とし蓋をして、ふきこぼれないよう火力を弱める。（弱火〜弱中火、お湯がゆっくりふつふつとしている状態） 45分〜１時間茹でる。 （皮を剥いて茹でる場合は30分）

  
• 4

  根本部分に竹串を刺してみて、竹串が通ればOK！ 火を止め、完全に冷めるまでたけのこをお湯につけたまま置いておく。 （私は夜茹でて、朝までそのままおいて冷ましています）

• 5

  皮を剥き、保存しやすい大きさに切る。 米ぬかが出てくるので、洗い流してください。 保存容器にたけのことたけのこが浸るほどの水を加えて、冷蔵庫で１週間保存できます。（水は毎日変えてください。）

  
• 6

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• 7

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ポイント

※米ぬかがない場合、ひとにぎりの生米を加えてもOK！または米の研ぎ汁で茹でても良いです。 ※赤唐辛子を一緒に加えて茹でてもいいですし、加えなくてもいいです。（私は米ぬかのみでアク抜きします） ※掘り立てのたけのこなら赤唐辛子のみでアク抜きできます。

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