【たけのこの茹で方】アク抜き&保存
投稿日2024/04/09
更新日2024/04/12
調理時間90分(冷ます時間除く)
祖父の山で採れる立派なたけのこを 使った料理が毎年春のたのしみ♪ 春になるといつもたけのこを貰うので たけのこの茹で方（アク抜き&保存方法）を ご紹介します。いろんな筍料理をぜひ 楽しんでみてください🌸
材料
- たけのこ１〜２本
- 米ぬかひとにぎり
作り方
ポイント
※米ぬかがない場合、ひとにぎりの生米を加えてもOK！または米の研ぎ汁で茹でても良いです。 ※赤唐辛子を一緒に加えて茹でてもいいですし、加えなくてもいいです。（私は米ぬかのみでアク抜きします） ※掘り立てのたけのこなら赤唐辛子のみでアク抜きできます。
- 1
たけのこの穂先部分を斜めに切り落とす。
- 2
大きい鍋にたけのこを加え、たけのこが浸るほどのたっぷりの水を加える。 米ぬかも加え、強火で煮立たせる。
- 3
煮立ったら、落とし蓋をして、ふきこぼれないよう火力を弱める。（弱火〜強めの弱火くらい、お湯がゆっくりふつふつとしている状態） １時間そのまま茹でる。
- 4
根本部分に竹串を刺してみて、竹串が通ればOK！ 火を止め、完全に冷めるまでたけのこをお湯につけたまま置いておく。 （私は夜茹でて、朝までそのままおいて冷ましています）
- 5
皮を剥き、保存しやすい大きさに切る。 米ぬかが出てくるので、洗い流してください。 保存容器にたけのことたけのこが浸るほどの水を加えて、冷蔵庫で１週間保存できます。（水は毎日変えてください。）
- 6
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- 7
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。