【絶品♡豚南蛮】胃袋を掴む！褒められおかず♪

材料2人分

• 豚ロースとんかつ用
  ２枚(260g)
• ゆで卵
  ２個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒・乾燥パセリ
  適量
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• 揚げ油
  適量
• B
  醤油・酢
  各大さじ２
• B
  砂糖・本みりん
  各大さじ１

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。 小鍋に卵2個とたっぷりの水、塩適量を加え、火にかける。 沸騰後10分茹で、流水で冷やしながら殻をむく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、氷水に5分ほどさらす。 ゆで卵を細かく刻み、水気を絞った玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ２、酢小さじ1/2、塩胡椒・乾燥パセリ適量と一緒に混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚ロースとんかつ用は筋切りして、塩胡椒を両面にふる。 小麦粉を満遍なくまぶし、溶き卵にくぐらせる。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を高さ１cmほど加えて中火で熱し、②を加えてこんがりと揚げる。（目安：５〜６分） 揚げ物バットに取り出し、油を切る。

  
• 4

  小さめのフライパンにB 醤油・酢各大さじ２、砂糖・本みりん各大さじ１を加えて中火で熱し、ふつふつとし始めたら１〜1分半ほど煮詰め、甘酢だれを作る。 （酢を飛ばしながら煮詰め、味見して確認する） たれに豚肉を浸す。

  
• 5

  豚肉を食べやすい大きさに切って、付け合わせ（分量外）と一緒に器に盛る。 ①のタルタルソースを豚肉にかけ、残った甘酢だれを豚肉にかける。

  

ポイント

●豚肉が縮まないよう筋切りは満遍なく両面にしておきます。 ●小麦粉は豚肉の全体にまとわせるようにしっかりとつけ、溶き卵を同様に全体にくぐらせます。（小麦粉がついていないところがあると卵がつかないので注意。卵は白身を切るようにしっかりと混ぜておくと◎） ●揚げる際は、高さ１cmほどの揚げ油でいいですが、裏返す時以外はあまり触らないようにするといいです。触りすぎが衣が剥がれる原因となってしまうので、取り出す際もやさしく扱ってあげるといいです。また豚肉は揚げ油がしっかりと温まって（170度ほど）から加えてください。

作ってみた！

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