【定食屋風チキンカツのおろし煮】おいしすぎる！染み旨おかず♪
ご飯がすすむ定食屋風のチキンカツのおろし煮♪ 夫も大絶賛のじゅわっとおいしいメインおかず！ 鶏むね肉１枚でコスパよく作れ、 おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉を使用することでボリュームのあるカツに☆ しっかりと煮汁を吸ってくれつつも、中のチキンカツはしっとり柔らか… じゅわっとおいしいカツ煮に仕上がるおすすめの１品です！ぜひお試しください♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(400g)
- A水200ml
- A塩・砂糖各10g
- 大根1/6本(正味200g)
- 塩、こしょう適量
- 薄力粉適量
- 溶き卵1個分
- おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉50g
- 揚げ油適量
- B水300ml
- Bほんだし小さじ1と1/2
- B本みりん大さじ２
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- 刻みねぎ適宜
作り方
下準備
鶏むね肉は観音開きにして半分に切り、フォークで満遍なく穴をあける。 ボウルにA 水200ml、塩・砂糖各10gを入れて鶏むね肉を加え、15〜30分おく。 その間に、大根はすりおろして水気を軽く絞る。
- 1
鶏肉の水気を拭き取り、塩、こしょうをふる。 薄力粉を全体にまぶし、溶き卵にくぐらせ、おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉をたっぷりとつける。
- 2
フライパンにチキンカツが浸るほどの揚げ油を加えて170℃に熱し、1を加えて途中で裏返しながら4〜5分揚げる。 揚げ物バットに取り出して3分ほどおいてから、ひと口大に切る。
- 3
別のフライパンにB 水300ml、ほんだし小さじ1と1/2、本みりん大さじ２、しょうゆ大さじ1と1/2を加え中火で煮立たせる。 大根おろしの半量、2を加えて1分煮る。
- 4
3を器に盛り、煮汁をかける。残しておいた大根おろしの半量、刻みねぎをのせる。
ポイント
●鶏むね肉はブライン液に浸してしっとり柔らかに。漬ける時間は15分〜ひと晩ほど漬けてもOKです！ ●おいしさ際立つ 極上ソフトパン粉はたっぷりとつけてください。ボリュームよく仕上がり、煮汁とのなじみもよくなります。
レシピID：509556
更新日：2025/10/02
投稿日：2025/10/01
作ってみた！
料理_新米パパ2026/02/21 19:30
第34弾 息子たちが大絶賛 まさに“あの定食屋”のチキンカツ煮 やわらかく煮込んだカツにしっかりと染み込んだ出汁の旨み。 そこへ大根の甘みとさっぱり感が重なり、最高な逸品‼︎ ご飯が進まない理由が見当たらない一皿です。 ちなみに息子たちは迷わずオン・ザ・ライス。 丼にすれば、煮汁がご飯まで染み込み、さらに一段上‼︎ 〜最後に課題〜 自分の効率の悪さから、時間がかかり過ぎなところ、、 改めて日々成長です。
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2025/12/29 01:12
チキンカツのおろし煮🧡🤍🍗💫✨ 907307さん🩵😸、りんご🍎さん🩵😸、作ったよ〜💖😽💕💫✨ 共有&共感💙めっちゃ嬉しい〜🥳💫✨✨ チキンカツ🍗をおろし🤍で煮て、おろし🤍と、ネギ💚で、さっぱりめちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ カツ&おろし🤍の組み合わせがさっぱりしてるから大好きで、めっちゃ美味しかったから、また作る〜💖😋💕💫✨ 907307さん🩵😸、りんご🍎さん🩵😸、りなてぃさん🩵😸ありがと〜💖🥰💕💫✨
りんご2025/12/13 21:57
他のレシピで、小麦粉+卵の工程は“マヨネーズ+小麦粉+水”でも出来ると見て、今日はそちらにて代用。油の使用を控えたくて“揚げ焼き”で頑張ってみましたが、やはり揚げる方がきっと美味しいかな😅でも、それなりに形になりました！つゆが少し薄くなってしまったので、少し水を減らしても良いかな？次はしっかり“揚げ物”でレシピ通りで作ってみようと思います🙌
- ぽんきち
2025/11/23 09:25
ほんだしではなくダシ汁を使って作りましたが家族からお店の味〜と褒められました！ お米が消えてきます(笑)それくらいとっても美味しいレシピでした！リピ確定です！ - 907307
2025/10/13 17:54
定食屋さんのチキンカツみたいでした👍🥰😋つゆに浸しながら食べるとシミシミで美味しい〜ですね💕🌷✨息子があっと言う間に食べちゃいました🥳☘️👍
