秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ
投稿日2017/06/05
更新日2017/06/05
調理時間30分(豆のゆで時間のぞく)
築地の豆雑穀問屋 三栄商会さんにレシピ提供させていただいてる中の1品です。 http://www.mame-sanei.com/
材料4人分
- 秘伝豆100ℊ
- 新玉ねぎ150ℊ
- パセリ適量
- 牛乳200cc
- コンソメ1個
- 水（秘伝豆の戻し汁）200cc
- オリーブオイル小さじ2
- 塩・こしょう適量
- オリーブオイル飾り用
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
秘伝豆と新玉ねぎを20分加熱する際に、水の 蒸発量が多い場合は、少しずつ水を足します。 豆の風味を残すため、水分少なめのレシピです。
- 準
秘伝豆は、前日から水に浸すか、熱湯に4～5時間浸す。浸した水から200cc取り、残りは捨てる。 新玉ねぎは、薄くスライスする。パセリは、みじん切りする。
- 1
鍋にオリーブオイル小さじ2入れ、新玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。 火を付け、中火で新玉ねぎがしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら秘伝豆を入れ、 水を入れる。ふたをして、弱火～中火で20分加熱する。
- 2
秘伝豆のみ、飾り用として20ℊ取り除き、あらみじん切りにする。 残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。 塩・こしょうで味を整える。
- 3
器に盛り付け、飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけをする。
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仲野 香織
栄養士•フードスペシャリスト•フードコーディネーター おいしいお料理食べながらのお喋りが大好きっ❤️ KitchenからSmileを！ をモットーに和気あいあいと、 家庭での食事作りが楽しくなるような レッスンを心掛け自宅で料理教室（Smile Kitchen八千代中央）を開催しています。 お子さま向けのレッスンも開催しており、食育・味覚の発達・食経験の幅を広げ、 好き嫌いを少なくできるようなレッスンを心掛けています。 お子さんが料理できるとお母さんも大助かりですよ♪ 企業さんへのレシピ提供もしています。 レッスンに関するお問い合わせ・お申込みはこちらまで smilekitchen@olive.plala.or.jp 仲野 HP https://smilekitchen-yachiyo.com/ ブログはこちらから。 http://smilekitchen.seesaa.net/ インスタ https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/ ツイッター https://twitter.com/smilekitchen3