スパイスが決め手★エスニック揚げ出し豆腐

• 15分豆腐の水切り時間は、調理時間に含まず

材料2人分

• 豆腐
  1丁(300g程度)(私は150gパックを2個使用)
• 片栗粉
  適量
• A
  トマト缶
  1/2個(200g
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/2
• ガラムマサラ
  小さじ1/2〜1(私は小さじ1)
• ごま油
  適量
• コリアンダー(パクチー)
  適量(なくてもOK、刻んでおく)

作り方

• 1

  豆腐を8等分に切り、キッチンペーパーで包み、30分置き、水分を適度に抜く。

  
• 2

  水気を切った豆腐に、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油を入れ、カリッとするまで、回しながら、全面に焦げ目がつく程度に焼く。

  
• 4

  A トマト缶1/2個(200g、白だし大さじ1、酒大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2を軽量しながら、小鍋に入れ、3分煮詰める。

  
• 5

  味を見ながら、ガラムマサラを加え、味を整える。

  
• 6

  お皿に、豆腐を並べ、味を整えたエスニックソースをかけ、刻んでおいたコリアンダー(パクチー)を加える。

  

ポイント

ちょっと多めにごま油を入れ、工程(3)の写真のように、焦げ目がしっかりつくまで、カリッと焼くと、豆腐の味が、エスニックソースに負けない仕上がりに！ 食感も良いので、是非お試しください。 《冷製アレンジ》 加熱して、エスニックソースを煮詰めましたが、加熱せずに、作っても大丈夫です。 とろみがないので、その点にご注意を！ 盛り付けの際は、エスニックソースを先に器に入れ、焼いた豆腐を盛り、コリアンダー(パクチー)を添えてください。 ソースというより、スープに近い状態なので、その方が盛り付けやすいです。

作ってみた！

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