ネギたっぷり！冷しゃぶ仕立ての冷やし中華

〈ネギダレ〉用のネギと生姜を、みじん切りにしておく。レタス類を手でちぎり、洗っておく。

B ネギ1/4本、生姜1/2カケ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1強、レモン汁大さじ1/2、水大さじ1/2、ごま油小さじ1を全て合わせ、〈ネギダレ〉を作る。

小さめのボウルに、豚コマ肉を入れ、酒を振り、揉み込む。

さらに、薄力粉を加えて、揉み込む。

A 水600ml、酒大さじ1/2を鍋に入れ、沸騰させて、すぐに火を切る。

火を切った直後に、下処理をした豚コマ肉を入れ、色が変わる程度にしゃぶしゃぶする。

色が変わったら、用意したザルに移して、お湯を切る。

分量外のお水を沸騰させ、お好みのかたさに、中華麺を湯がき、お湯を切り、冷水や氷水で麺をシメ、水気を切っておく。

お皿に、中華麺→レタス類→肉→中華麺→レタス類→肉…の順で、ミルフィーユ仕立てに盛り付ける。

食べる直前に、再度よく混ぜ、B ネギ1/4本、生姜1/2カケ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1強、レモン汁大さじ1/2、水大さじ1/2、ごま油小さじ1の〈ネギダレ〉をかける。