ネギたっぷり！冷しゃぶ仕立ての冷やし中華

材料1人分

• 中華麺
  1人分
• 豚コマ肉
  100〜120g
• レタス類
  2〜３枚程度(お好みの量)
• 酒
  大さじ1
• 薄力粉
  少々
• A
  水
  600ml
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  ネギ
  1/4本(25g)
• B
  生姜
  1/2カケ(6g)
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1強
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  〈ネギダレ〉用のネギと生姜を、みじん切りにしておく。レタス類を手でちぎり、洗っておく。

  
• 1

  B ネギ1/4本、生姜1/2カケ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1強、レモン汁大さじ1/2、水大さじ1/2、ごま油小さじ1を全て合わせ、〈ネギダレ〉を作る。

  
• 2

  小さめのボウルに、豚コマ肉を入れ、酒を振り、揉み込む。

  
• 3

  さらに、薄力粉を加えて、揉み込む。

  
• 4

  A 水600ml、酒大さじ1/2を鍋に入れ、沸騰させて、すぐに火を切る。

  
• 5

  火を切った直後に、下処理をした豚コマ肉を入れ、色が変わる程度にしゃぶしゃぶする。

  
• 6

  色が変わったら、用意したザルに移して、お湯を切る。

  
• 7

  分量外のお水を沸騰させ、お好みのかたさに、中華麺を湯がき、お湯を切り、冷水や氷水で麺をシメ、水気を切っておく。

  
• 8

  お皿に、中華麺→レタス類→肉→中華麺→レタス類→肉…の順で、ミルフィーユ仕立てに盛り付ける。

  
• 9

  食べる直前に、再度よく混ぜ、B ネギ1/4本、生姜1/2カケ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1強、レモン汁大さじ1/2、水大さじ1/2、ごま油小さじ1の〈ネギダレ〉をかける。

  

ポイント

【辛いのがお好みなら】 ピリ辛仕立てがお好みでしたら、〈ネギダレ〉に、唐辛子の輪切りを1本分加えてもOK！ 味にパンチがでます。

作ってみた！

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