副菜
Simpleが1番★菜の花の辛子和え
3分
お湯を沸かす時間を除く- エネルギー23kcal
- 炭水化物2.8g
- 脂質0.3g
- たんぱく質2.1g
- 糖質1.2g
- 食塩相当量0.9g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
菜の花のシーズンは、11月〜4月。 中でも旬は、1月〜3月。 少しほろ苦く、癖がある味ですが、春の訪れを感じる食材。 菜の花といえば、定番は、『辛子和え』！ 茹で時間を厳密に調べ、レシピ化しました。『菜の花の辛子和え』で、春の訪れを、感じてもらえると嬉しいです。
作り方
- 1
菜の花を4cmの長さに揃えて切る。その際、茎と葉&つぼみで分けておく。同時進行で、鍋に水を入れ、火にかけておく。
- 2
ボウルに、A 麺つゆ小さじ2、辛子小さじ1/2弱を合わせ、よく混ぜておく。
- 3
沸騰したお湯に、塩を入れる(塩分濃度1％)
- 4
先に、茎を、沸騰したお湯に入れ、50秒のタイマーをスタートさせる。
- 5
残り20秒のところで、葉&つぼみを入れ、よくお湯に潜らせる。
- 6
タイマーがなったら(50秒経ったら)、素早く、ザルで、湯切りする。
- 7
その後、菜の花を流水にさらし、完全に冷めるまで行う。
- 8
完全に冷めたら、ザルにとり、手で(もしくはふきんで)さらに絞る。
- 9
工程2のボウルに、水気を切った菜の花を入れ、よく混ぜる。
- 10
出来上がった『菜の花の辛子和え』を、ガラスの器に盛ってみました。食卓が、春になりました。
ポイント
✔︎湯切りから、流水にさらす工程までは、素早く行ってください。 手早く温度を一気に下げることで、色止めにもなります。 ✔︎菜の花を絞る際、菜の花を潰しすぎない程度に、しっかり水気を切ってください。
レシピID：518977
更新日：2026/02/04
投稿日：2026/02/04
