味付けひとつで驚く美味しさ【生鮭のムニエル 菜花和え】
投稿日2022/03/02
更新日2022/03/02
調理時間10分
【簡単手軽で絶品!!春イチオシの魚料理】 生鮭のうま味を閉じ込めカリッと仕上げたムニエルに、春らしい苦味と香りが美味しい菜花を合わせます。 ご飯にもお酒にも合う絶品おかずですが、味付けはヒガシマル醤油「うどんスープ」だけでいいんです！このひとつでうま味が高まり、おだしの風味も広がって食欲がそそられます♡ 炊き立て熱々のご飯や、お好きなお酒片手にぜひお試しください!!冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料4人分
- 菜花1束(160g)
- 生鮭2切れ(260g)
- ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋(※2回に分けて使用します)
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油小さじ3(※2回に分けて使用します)
- バター10g
- カットレモン適宜
作り方
ポイント
◎鮭に期待できる栄養効果…「EPA/DHAによる記憶力向上」、「アスタキサンチン/コラーゲンによるアンチエイジング」 ◎菜花に期待できる栄養効果…「βカロテンによる髪、肌、視力、粘膜等の健康維持」、「豊富なビタミンによる免疫力向上、美肌効果」 ▼生鮭について…銀鮭（日本産は春が旬。脂乗りが良くうま味も濃い）を使用しました。 種類や時期により脂乗りや味わいに違いはありますが、生鮭（サーモン、秋鮭、鱒等）であれば美味しくお作りいただけます。 ＃ヒガシマルタイアップ
- 準
・菜花…水洗いし、3㎝長さに切る。 ・生鮭…ひと口大に切る。
- 1
フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、菜花を入れる。ヒガシマル醤油「うどんスープ」小さじ1/2（1袋の1/3程度）をふりかけて炒め、さっと炒めたらフライパンから取り出す。
- 2
生鮭に、ヒガシマル醤油「うどんスープ」小さじ1（1袋の2/3程度）をふりかけて馴染ませる。次に薄力粉を満遍なくまぶす。
- 3
1のフライパンにサラダ油（小さじ2）を強めの弱火で熱し、生鮭の皮目を下にして置いて触らずに焼く。皮にこんがり焼き色がついたら上下を返し、裏面も焼く。
- 4
菜花をフライパンに戻し、バターを加えて全体を炒め合わせる。 お好みでカットレモンを絞りかけていただく。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」