燻製バターのコク♪さつまいもとベーコンのスープ

• 15分

材料2人分

• さつまいも
  100g
• ベーコン
  2枚
• 玉ねぎ
  50g
• 薫製バター
  1個(7g)
• 水
  300cc
• 塩
  ひとつまみ
• 黒胡椒
  ひとつまみ
• パセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 1

  さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。ザルにあけて水気を切っておく。

• 2

  鍋に燻製バターとベーコンを入れ、中火にかける。ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを入れて、少しキツネ色になるまで炒める。

• 3

  さつまいもを加えて表面が透き通るまで炒め、水を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、火を弱め、さつまいもに火が通るまで煮る。塩・胡椒で調味する。

• 4

  器に盛り、パセリを振る。

ポイント

バターにベーコンで味わいはこっくりめなので、仕上げの黒胡椒は粗挽きのものをたっぷり入れるのがオススメです♪