燻製バターのコク♪さつまいもとベーコンのスープ

さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。ザルにあけて水気を切っておく。

鍋に燻製バターとベーコンを入れ、中火にかける。ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを入れて、少しキツネ色になるまで炒める。

さつまいもを加えて表面が透き通るまで炒め、水を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、火を弱め、さつまいもに火が通るまで煮る。塩・胡椒で調味する。

器に盛り、パセリを振る。