【さつまいもと白菜の豆乳スープ】やさしい味わい 腸活に♪

• 15分浸水時間は除く

材料2人分

• さつまいも
  100g
• 白菜
  150g
• ブロックベーコン
  30g
• 米粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2(約22g)
• 無調整豆乳
  250ml
• 塩、胡椒
  適宜
• オリーブ油
  小さじ1

作り方

• 1

  さつまいもは6〜7mm厚の輪切りまたは半月切りにし、水に15分ほどさらす。白菜は芯は1cm、葉は2cm幅に切って、芯と葉と分けておく。ブロックベーコンは千六本（マッチ棒よりやや大きめの千切り）にする。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらさつまいもを加えて軽く炒め、米粉を振って粉っぽさが少なくなるまで混ぜる。A 水300ml、塩麹大さじ1と1/2を加えて火を少し弱め、沸騰してきたら蓋をして5分煮る。

  
• 3

  無調整豆乳と白菜の芯を加えて沸騰させないように煮る。白菜がやわらかくなったら塩、胡椒で味をととのえ、残りの白菜の葉を加えてしんなりするまで煮る。

  

ポイント

＊水を加えたら火加減を弱めにし、ゆっくり加熱させることで、さつまいもの甘さをより引き出せます。 ＊米粉の場合は、だまになりにくいので2の後で振り入れても大丈夫です。（代用で小麦粉を使用する場合は、必ず水を加える前に具材に絡ませてください） ＊煮込み時間が短いと、とろみが少ない場合があります。

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