【さつまいもときのこの濃厚ごま豆乳スープ】ほくほくとろり

• 15分下準備時間除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(150g)
• さつまいも
  小1本(150g)
• たまねぎ
  1/2個(100g)
• しめじ
  1/2パック(70g)
• まいたけ
  1/2パック(70g)
• A
  バター(有塩)
  20g
• A
  薄力粉
  大さじ1と1/2
• 水
  100ml
• B
  無調整豆乳
  300ml
• B
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ3
• B
  すりごま(白)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は1.5～2cm角に切る。 ・さつまいもは皮付きのまま1cm厚さのいちょう切り(または半月切り)にし、水に10分さらす。調理前に水を捨てる。 ・たまねぎは繊維と垂直に2mm幅の薄切りにする。 ・しめじは石づきを切り落として、ひと口大にほぐす。 ・まいたけはひと口大にほぐす。 ・A バター(有塩)20g、薄力粉大さじ1と1/2はポリ袋に入れて常温におき、バター(有塩)がやわらかくなったら粉っぽさがなくなるまでもむ。

  
• 1

  下準備した具材とA バター(有塩)20g、薄力粉大さじ1と1/2を鍋に入れ、弱めの中火で熱する。火が通ってしんなりとし、カサが半分ほどに減るまで5分程炒める。

  
• 2

  水を加え、さつまいもに爪楊枝がすっと通るやわらかさになるまで煮る。

  
• 3

  B 無調整豆乳300ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、すりごま(白)大さじ2を加えて沸騰しない程度の火加減を保ち、時々混ぜながら5分ほど煮る。

  

ポイント

・鶏むね肉は、ささみに代えても美味しくいただけます。 ・すりごま(白)を抜いても美味しいクリームスープになります。お好みに合わせて調整してください。 ・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、沸騰しない火加減を保つようにします。

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