【さつまいもときのこの濃厚ごま豆乳スープ】ほくほくとろり
投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間15分(下準備時間除く)
【ほっこりあったか♡うま味濃厚、具だくさんスープ】 さつまいもはほくほく。きのことたまねぎがとろり。鶏むね肉でうま味と食べごたえUP。具だくさんで栄養満点のスープです。 味付けは、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」1本で決まります。かつお節やまぐろ削り節などが組み合わされた上質な白だしで、ふくよかなうま味と上品な風味が広がります。まろやかな豆乳と相性抜群で、じんわりしみる美味しいスープに仕上がります。簡単に鍋ひとつで作れるので、キャンプにもおすすめです。 ★たんぱく質、食物繊維、大豆イソフラボン等がバランスよく摂れる、特に女性にうれしい栄養満点スープです。
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚(150g)
- さつまいも小1本(150g)
- たまねぎ1/2個(100g)
- しめじ1/2パック(70g)
- まいたけ1/2パック(70g)
- Aバター(有塩)20g
- A薄力粉大さじ1と1/2
- 水100ml
- B無調整豆乳300ml
- Bヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3
- Bすりごま(白)大さじ2
作り方
ポイント
・鶏むね肉は、ささみに代えても美味しくいただけます。 ・すりごま(白)を抜いても美味しいクリームスープになります。お好みに合わせて調整してください。 ・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、沸騰しない火加減を保つようにします。
- 準
・鶏むね肉は1.5～2cm角に切る。 ・さつまいもは皮付きのまま1cm厚さのいちょう切り(または半月切り)にし、水に10分さらす。調理前に水を捨てる。 ・たまねぎは繊維と垂直に2mm幅の薄切りにする。 ・しめじは石づきを切り落として、ひと口大にほぐす。 ・まいたけはひと口大にほぐす。 ・A バター(有塩)20g、薄力粉大さじ1と1/2はポリ袋に入れて常温におき、バター(有塩)がやわらかくなったら粉っぽさがなくなるまでもむ。
- 1
下準備した具材とA バター(有塩)20g、薄力粉大さじ1と1/2を鍋に入れ、弱めの中火で熱する。火が通ってしんなりとし、カサが半分ほどに減るまで5分程炒める。
- 2
水を加え、さつまいもに爪楊枝がすっと通るやわらかさになるまで煮る。
- 3
B 無調整豆乳300ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、すりごま(白)大さじ2を加えて沸騰しない程度の火加減を保ち、時々混ぜながら5分ほど煮る。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
