栄養満点♪【さつまいもときのこの豆乳チャウダー】こっくり甘い

材料（2〜3人分）

• さつまいも
  1/3本(80g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• きのこ
  50g(椎茸、しめじ、えのき、舞茸など)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1と1/2
• 豆乳
  200ml
• バターまたはマーガリン
  10g
• (あれば)乾燥パセリ
  適量

作り方

• 1

  さつまいも、にんじん、玉ねぎ、きのこはそれぞれ1cm角(しめじやえのき等は1cm幅)に切り、さつまいもは水に10分ほどさらしておく。

  
• 2

  鍋にサラダ油をひき、①(さつまいもの水気は切る)と小麦粉を加えて、小麦粉が溶けて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

  
• 3

  ②にA 水200ml、コンソメ顆粒小さじ1と1/2を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして具材が柔らかくなるまで7〜8分煮る。

  
• 4

  豆乳を加えてあたため、最後にバターまたはマーガリンを加えて溶かし混ぜる。 器に盛り、(あれば)乾燥パセリをふる。

  

ポイント

•きのこは複数種混ぜてもおいしいです。(今回は生椎茸とえのきを使用) •バターまたはマーガリンは最後に加えることで風味が残り美味しく仕上がります。

作ってみた！

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