副菜
長芋と鶏もも肉のこっくり煮
投稿日2015/10/29
更新日2015/10/29
調理時間20分
＊バーミキュラレシピ＊ じっくり煮た長芋は、ほっくりと優しい味わいです。鶏肉と干し椎茸のうまみをたっぷり含ませた、おしょうゆ味の煮物です。ごはんにぴったり♪
材料2人分（※写真は倍量(4人分)です。）
- 長芋130g
- 鶏もも肉130g(1/2枚)
- 干し椎茸2枚
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけると、煮汁が具材によく絡み、よりこっくりした味わいに仕上がります。
- 準
干し椎茸はたっぷりの水につけて戻し、軸を落として半分に切る。戻し汁を100cc取っておく。
- 1
長芋はピーラーで皮を剥き、2cm幅の半月切りにする。鶏もも肉は皮を除き、3cm角に切る。
- 2
バーミキュラにごま油をひいて、中火にかける。温まったら鶏もも肉を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
長芋と干し椎茸を入れて、サッと炒め合わせたら酒をふり入れて蓋をする。弱火(蓋から蒸気がゆらゆら出る火加減)で3分加熱する。
- 4
干し椎茸の戻し汁、しょうゆ、みりんを入れて蓋をし、弱火で12分煮る。長芋が柔らかくなったら蓋を取る。
- 5
火を強めて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
レシピID
132279
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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