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長芋と鶏もも肉のこっくり煮

  • 2015.10.29

  • 132279
  • 副菜
    長芋と鶏もも肉のこっくり煮
    長芋と鶏もも肉のこっくり煮

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    *バーミキュラレシピ*
    じっくり煮た長芋は、ほっくりと優しい味わいです。鶏肉と干し椎茸のうまみをたっぷり含ませた、おしょうゆ味の煮物です。ごはんにぴったり♪

    材料2人分(※写真は倍量(4人分)です。)

    130g
    130g(1/2枚)
    2枚
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ1/2
    大さじ1

    作り方

    下準備

    干し椎茸はたっぷりの水につけて戻し、軸を落として半分に切る。戻し汁を100cc取っておく。

    1

    長芋はピーラーで皮を剥き、2cm幅の半月切りにする。鶏もも肉は皮を除き、3cm角に切る。

    2

    バーミキュラにごま油をひいて、中火にかける。温まったら鶏もも肉を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。

    3

    長芋と干し椎茸を入れて、サッと炒め合わせたら酒をふり入れて蓋をする。弱火(蓋から蒸気がゆらゆら出る火加減)で3分加熱する。

    4

    干し椎茸の戻し汁、しょうゆ、みりんを入れて蓋をし、弱火で12分煮る。長芋が柔らかくなったら蓋を取る。

    5

    火を強めて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

    ポイント

    仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけると、煮汁が具材によく絡み、よりこっくりした味わいに仕上がります。

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