シャキシャキ！小松菜と蓮根のピリ辛和え

小松菜は塩茹でして、冷水にさらす。しっかりと絞り、5cm幅に切る。蓮根は5mm厚さの半月切りにして、酢水にさらしてから、１分半茹でておく。

辛子明太子は包丁で中身をこそげ出す。耐熱ボウルに入れて、酒を加え、ラップをふんわりとかけて火が通るまでレンジで加熱する（500wで約40秒）。

大きめのボウルに１・２としょうゆ・七味唐辛子を入れて全体を和え、器に盛る。