シャキシャキ！小松菜と蓮根のピリ辛和え

• 10分

材料2人分

• 小松菜
  1把
• 蓮根
  50g
• 辛子明太子
  25g(小1腹)
• しょうゆ
  小さじ1
• 酒
  小さじ2
• 七味唐辛子
  小さじ1/4

作り方

• 1

  小松菜は塩茹でして、冷水にさらす。しっかりと絞り、5cm幅に切る。蓮根は5mm厚さの半月切りにして、酢水にさらしてから、１分半茹でておく。

• 2

  辛子明太子は包丁で中身をこそげ出す。耐熱ボウルに入れて、酒を加え、ラップをふんわりとかけて火が通るまでレンジで加熱する（500wで約40秒）。

• 3

  大きめのボウルに１・２としょうゆ・七味唐辛子を入れて全体を和え、器に盛る。

ポイント

蓮根の皮はお好みで、そのままでも剥いてもOKです。細いものなら輪切りにして作っても。