里芋と鶏ひき肉のいももち

里いもの皮を剥き、ひと口大に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。C 片栗粉大さじ1、水60㏄をボウルで混ぜておく。

バーミキュラ鍋にクッキングシートを敷く。里いもを入れてフタをして弱火で30分加熱する。里いもに串をさしてすっと通るくらいまで蒸しあげる。

里いもを加熱している間に、フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、A 鶏・ひき肉200g、長ねぎ1/2本、おろし生姜小さじ1を入れて、塩、こしょうをふり炒める。鶏ひき肉に火が通ったら火を止め、器に移して粗熱を取る。

フライパンを洗い、弱火にかけ、B しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖20gを入れて加熱する。煮立ってきたらC 片栗粉大さじ1、水60㏄を加えて透き通るまで加熱して器に移す。

ボウルに【2】を移して熱いうちに潰す。少し粗く潰すくらいが里いもの食感を楽しめます。【3】を加えて軽く混ぜ込み、粗熱が取れたら片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、12等分にして円形に成形する。

何も入っていないバーミキュラ鍋にフタをして3分程中火にかける。鍋の側面が触れないくらい熱くなったらフタを取り、サラダ油をひき【5】を入れて、両面に焼き色がしっかりとつくくらいまで焼く。油はねに気をつけること。

【6】に【4】をつけて皿に盛り、韓国海苔を添える。食べる直前に韓国海苔を巻く。