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    主菜

    アスパラつくね

    • 投稿日2017/05/17

    • 更新日2017/05/17

    • 調理時間20

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    アスパラガスを串に見たてた甘辛つくね。 とろーり卵を絡めて、ビールのお供に♪ごはんにも良く合います。

    材料2人分4本分

    • 豚ひき肉
      200g
    • アスパラガス
      4本
    • A
      ネギ(みじん切り)
      1/2本
    • A
      生姜(みじん切り)
      1片
    • A
      1/2個
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • (たれ)
    • B
      醤油、みりん
      各大さじ2
    • B
      きび砂糖、酒
      各大さじ1
    • 温泉卵(または卵黄)
      2個

    作り方

    ポイント

    .

    • 1

      ボウルに豚ひき肉A ネギ(みじん切り)1/2本、生姜(みじん切り)1片、卵1/2個、片栗粉大さじ1、塩、胡椒少々を入れ粘りが出るまで捏ねる。 アスパラガスは下1㎝切り落とし、ピーラーで下半分の皮を剥く。

    • 2

      ラップを広げ、肉だねの1/4を広げる。アスパラを中心にラップで肉だねを巻き付ける。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油少々を熱し、②を並べる。強めの火加減で全面に焦げ目がつくように焼く。余分な脂はペーパーで取り除き、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      たれの材料B 醤油、みりん各大さじ2、きび砂糖、酒各大さじ1を合わせ、フライパンに流し入れつくねに絡める。照りよく仕上げる。 温泉卵(または卵黄)を絡めると美味しいです。

    レシピID

    157080

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    北島真澄

    野菜料理家

    • 野菜ソムリエプロ

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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