アスパラつくね

20

2017.05.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 157080

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

アスパラガスを串に見たてた甘辛つくね。
とろーり卵を絡めて、ビールのお供に♪ごはんにも良く合います。

    材料2人分(4本分)
    豚ひき肉 200g
    アスパラガス 4本
    A
    ネギ(みじん切り) 1/2本
    A
    生姜(みじん切り) 1片
    A
    1/2個
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    塩、胡椒 少々
    (たれ)
    B
    醤油、みりん 各大さじ2
    B
    きび砂糖、酒 各大さじ1
    温泉卵(または卵黄) 2個
    作り方
    Point!
    .
    1. ボウルに豚ひき肉A

      ネギ(みじん切り) 1/2本、生姜(みじん切り) 1片、卵 1/2個、片栗粉 大さじ1、塩、胡椒 少々

      を入れ粘りが出るまで捏ねる。
      アスパラガスは下1㎝切り落とし、ピーラーで下半分の皮を剥く。
    2. ラップを広げ、肉だねの1/4を広げる。アスパラを中心にラップで肉だねを巻き付ける。
    3. フライパンに油少々を熱し、②を並べる。強めの火加減で全面に焦げ目がつくように焼く。余分な脂はペーパーで取り除き、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
    4. たれの材料B

      醤油、みりん 各大さじ2、きび砂糖、酒 各大さじ1

      を合わせ、フライパンに流し入れつくねに絡める。照りよく仕上げる。
      温泉卵(または卵黄)を絡めると美味しいです。
    76 218
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