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ミモザサラダ

20
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2018.02.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID231418

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

茹で卵をミモザの花に見立てた春色サラダがあれば食卓が一気に華やぎます!

サラダ ミモザサラダ おもてなしサラダ 野菜 スナップエンドウ
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材料4人分(4人分)
レタス、ベビーリーフなどの葉野菜 適量
スナップエンドウ 6本
ミニトマト 6個
茹で卵 2個
A
オリーブオイル 大さじ2
A
大さじ1
A
粒マスタード 大さじ1
A
塩、胡椒 適量
作り方
Point!
お好みのドレッシングでもOKです
  1. レタスは食べやすくちぎり、ベビーリーフとともに水に放つ。よく水をきり冷やしておく。スナップエンドウはさっと塩ゆでする。
  2. 茹で卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切りに、黄身はザルで裏ごしする
  3. 皿に葉野菜、半割にしたスナップエンドウ、ミニトマトを盛りつけ、白身をのせ、その上に黄身を散らす。
  4. ドレッシングの材料A.を混ぜ合わせ、食べる直前にかける。
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