炭酸水でしっとり♪紅茶煮豚バルサミコ風味

50

2020.05.15

分類主菜

調理時間: 50分

ID 390248

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

お水の代わりに炭酸水で♪
炭酸水で煮るとお肉がしっとり柔らかく仕上がります。
紅茶で煮てタレにつけるだけ。簡単です♪
今回使用した炭酸水メーカーはこちら↓↓
https://aarke.jp/ 

豚肉料理 おもてなし チャーシュー aarke 作り置き ワインに合う 味玉 炭酸水 炭酸水メーカー 煮豚 紅茶 豚ブロック 豚肩ロース肉

材料

4人分
豚肩ロースかたまり肉 500g
炭酸水 適量(※aarkeのカーボネーターを使用しました)
紅茶のティーバッグ 2個
A
醤油 100ml
A
バルサミコ酢 50ml
A
はちみつ 大さじ2〜3(分量は味をみながら調整して下さい)

作り方

ポイント

残った漬けだれ【A】に茹で卵を漬け込むと味玉になります。
漬けだれを煮詰めてソースにしても◎
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  1. aarkeのカーボネーターを使って炭酸水を作る。
    ※今回は1回レバーを下げて作った炭酸水を使用しています。
  2. 鍋に豚肩ロースかたまり肉、豚肉がかぶるくらいの炭酸水、紅茶のティーバッグを入れて強火にかける。
    沸騰したら火を弱め、灰汁をとりながら40分〜1時間煮る。
  3. A

    醤油 100ml、バルサミコ酢 50ml、はちみつ 大さじ2〜3

    を別の小鍋で沸騰させ、ポリ袋やジップロックに移し熱いうちに豚肉を合わせる。一晩漬け込む。
  4. 食べやすい大きさに切り、皿に盛る。サラダなど添える。
20 189

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