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    炭酸水でしっとり♪紅茶煮豚バルサミコ風味

    主菜

    炭酸水でしっとり♪紅茶煮豚バルサミコ風味

    お気に入り

    209

    • 投稿日2020/05/15

    • 調理時間50

    お水の代わりに炭酸水で♪ 炭酸水で煮るとお肉がしっとり柔らかく仕上がります。 紅茶で煮てタレにつけるだけ。簡単です♪ 今回使用した炭酸水メーカーはこちら↓↓ https://aarke.jp/ 

    材料4人分

    • 豚肩ロースかたまり肉
      500g
    • 炭酸水
      適量(※aarkeのカーボネーターを使用しました)
    • 紅茶のティーバッグ
      2個
    • A
      醤油
      100ml
    • A
      バルサミコ酢
      50ml
    • A
      はちみつ
      大さじ2〜3(分量は味をみながら調整して下さい)

    作り方

    ポイント

    残った漬けだれ【A】に茹で卵を漬け込むと味玉になります。 漬けだれを煮詰めてソースにしても◎

    • aarkeのカーボネーターを使って炭酸水を作る。 ※今回は1回レバーを下げて作った炭酸水を使用しています。

    • 1

      鍋に豚肩ロースかたまり肉、豚肉がかぶるくらいの炭酸水、紅茶のティーバッグを入れて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、灰汁をとりながら40分〜1時間煮る。

      工程写真
    • 2

      A 醤油100ml、バルサミコ酢50ml、はちみつ大さじ2〜3を別の小鍋で沸騰させ、ポリ袋やジップロックに移し熱いうちに豚肉を合わせる。一晩漬け込む。

      工程写真
    • 3

      食べやすい大きさに切り、皿に盛る。サラダなど添える。

    レシピID

    390248

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    北島真澄

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

    「料理家」という働き方 Artist History