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つるふわ食感!ささみのケチャップ炒め

  • 2017.04.05

  • 151126
  • 主菜
    つるふわ食感!ささみのケチャップ炒め
    つるふわ食感!ささみのケチャップ炒めつるふわ食感!ささみのケチャップ炒め

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    柔らか~く炒めた【ささみ】をケチャップ炒めに。野菜もしんなりと食べやすく、小さな子どもにもおすすめ。

    材料2人分

    3本
    A 大さじ1
    A 少々
    1/2個(100g)
    1/3本(50g)
    1個(30g)
    大さじ1(12g)
    B 大さじ2(30g)
    B 小さじ1(6g)
    B 小さじ1(5g)

    作り方

    1

    鶏ささみは筋を取る。
    筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。

    2

    手を添えて、薄くそぎ切りにする。
    1本を5~6切れに。

    3

    2をA

    酒 大さじ1、塩こしょう 少々

    で揉みこみ、10分ほど置く。

    4

    にんじん、ピーマンはそれぞれ、千切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

    5

    3のささみに片栗粉を薄くまぶす。
    フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、ささみを焼く。
    裏返したらささみをフライパンの端に寄せ、野菜を加えて炒める。
    全体に油がまわったら蓋をして弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。

    6

    B

    ケチャップ 大さじ2(30g)、醤油 小さじ1(6g)、酢 小さじ1(5g)

    を加えて手早く混ぜ合わせる。

    ポイント

    ささみはそぎ切りにして酒で揉みこむと柔らかく、片栗粉をまぶすことでつるっとした食感に仕上がります。

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