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    主菜

    つるふわ食感!ささみのケチャップ炒め

    • 投稿日2017/04/05

    • 更新日2017/04/05

    • 調理時間15

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    802

    柔らか~く炒めた【ささみ】をケチャップ炒めに。野菜もしんなりと食べやすく、小さな子どもにもおすすめ。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      3本
    • A
      大さじ1
    • A
      塩こしょう
      少々
    • 片栗粉
      適量
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • ピーマン
      1個(30g)
    • オリーブオイル
      大さじ1(12g)
    • B
      ケチャップ
      大さじ2(30g)
    • B
      醤油
      小さじ1(6g)
    • B
      小さじ1(5g)

    作り方

    ポイント

    ささみはそぎ切りにして酒で揉みこむと柔らかく、片栗粉をまぶすことでつるっとした食感に仕上がります。 ※修正※ 2018/4 材料に片栗粉を追加しました。

    • 1

      鶏ささみは筋を取る。 筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。

      工程写真
    • 2

      手を添えて、薄くそぎ切りにする。 1本を5~6切れに。

      工程写真
    • 3

      2をA 酒大さじ1、塩こしょう少々で揉みこみ、10分ほど置く。

      工程写真
    • 4

      にんじん、ピーマンはそれぞれ、千切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

      工程写真
    • 5

      3のささみに片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、ささみを焼く。 裏返したらささみをフライパンの端に寄せ、野菜を加えて炒める。 全体に油がまわったら蓋をして弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 6

      B ケチャップ大さじ2(30g)、醤油小さじ1(6g)、酢小さじ1(5g)を加えて手早く混ぜ合わせる。

    レシピID

    151126

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History