つるふわ食感！ささみのケチャップ炒め

鶏ささみは筋を取る。 筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。

手を添えて、薄くそぎ切りにする。 1本を5~6切れに。

2をA 酒大さじ1、塩こしょう少々で揉みこみ、10分ほど置く。

にんじん、ピーマンはそれぞれ、千切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

3のささみに片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、ささみを焼く。 裏返したらささみをフライパンの端に寄せ、野菜を加えて炒める。 全体に油がまわったら蓋をして弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。

B ケチャップ大さじ2(30g)、醤油小さじ1(6g)、酢小さじ1(5g)を加えて手早く混ぜ合わせる。