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つるふわ食感!ささみのケチャップ炒め

15
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2017.04.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID151126

藤原朋未

ママ楽ごはん

柔らか~く炒めた【ささみ】をケチャップ炒めに。野菜もしんなりと食べやすく、小さな子どもにもおすすめ。

お肉のおかず フライパン 蒸し焼き ケチャップ 玉ねぎ ピーマン 子供 オリーブオイル 野菜 にんじん ささみ
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材料2人分
鶏ささみ 3本
A
大さじ1
A
塩こしょう 少々
片栗粉 適量
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/3本(50g)
ピーマン 1個(30g)
オリーブオイル 大さじ1(12g)
B
ケチャップ 大さじ2(30g)
B
醤油 小さじ1(6g)
B
小さじ1(5g)
作り方
Point!
ささみはそぎ切りにして酒で揉みこむと柔らかく、片栗粉をまぶすことでつるっとした食感に仕上がります。 ※修正※ 2018/4 材料に片栗粉を追加しました。
  1. 鶏ささみは筋を取る。
    筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。
  2. 手を添えて、薄くそぎ切りにする。
    1本を5~6切れに。
  3. 2をA

    酒 大さじ1、塩こしょう 少々

    で揉みこみ、10分ほど置く。
  4. にんじん、ピーマンはそれぞれ、千切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
  5. 3のささみに片栗粉を薄くまぶす。
    フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、ささみを焼く。
    裏返したらささみをフライパンの端に寄せ、野菜を加えて炒める。
    全体に油がまわったら蓋をして弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。
  6. B

    ケチャップ 大さじ2(30g)、醤油 小さじ1(6g)、酢 小さじ1(5g)

    を加えて手早く混ぜ合わせる。
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