【ケークサレ】大豆とブロッコリーのトマトマフィン

• 35分

材料（マフィン型4～5個分）

• 大豆水煮
  50ｇ
• ブロッコリー
  6房(50ｇ)
• A
  トマトペースト
  大さじ1(18ｇ)
• A
  卵
  1個
• A
  粉チーズ
  10ｇ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1(12ｇ)
• A
  塩
  ひとつまみ(1ｇ)
• A
  牛乳
  100cc
• B
  薄力粉
  150ｇ
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4ｇ)
• C
  塩
  適量
• C
  粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーはさらに小さな小房に切り分ける。軸部分はみじん切りにする。下茹でして水気を切っておく。 ※大きさや茹で時間はお子さんに合わせて調整してください。 大豆水煮缶は水気がある場合は水気を切る。 卵を溶きほぐす。 オーブンを180℃に予熱しておく。

  
• 1

  ボウルにA トマトペースト大さじ1、卵1個、粉チーズ10ｇ、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、牛乳100ccを順に入れて都度よく混ぜ合わせる。

• 2

  B 薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜたら大豆とブロッコリーを加えて合わせる。

• 3

  型に生地を8分目まで入れる。※大人用にはC 塩適量、粉チーズ適量をお好みで振る。180℃のオーブンで25分焼く。

  

ポイント

すぐに食べない場合、冷凍保存が可能です。 1つずつしっかりとラップで包んでください。 砂糖はきび砂糖や甜菜糖がおすすめです。 牛乳は豆乳や溶いた粉ミルクなどでも作れます。 ※パウンド型で作る場合は焼き時間を5分ほどのばします。中まで火が通っているか竹串などで確認してください。

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