レンコンとさばの韓国風炒め。
投稿日2015/05/19
更新日2015/05/19
調理時間20分
サバは塩焼きばっかり・・・という方のレパートリーに加えて頂けたら嬉しい限り。 サバは下味をつけてから片栗粉をつけてこんがり焼くので臭みもほとんどありません。レンコンでかさまし＆食感をプラスすれば満足感もUP！甘辛い味付けでごはんも進みます。
材料（２人分）
- レンコン1/2節(約150g)
- さば2切れ(1/2身)
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aしょうがのしぼり汁小さじ1
- Bコチュジャン大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- にんにく(すりおろし)少々
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ3～4
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
＊さばは下味をつけて全体をこんがり焼くことがおいしさのポイント。下味は酒としょうがのしぼり汁のW使いが臭みを抑えるポイントなのでどちらも省かないで。焼いている途中レンコンが焦げそうになったら取り出してください。 ＊Bを加える時にフライパンの温度が高すぎるとあっという間に蒸発してしまうので、ひと呼吸フライパンを火から離してから加えて煮絡めて。
- 1
レンコンは皮をむいて７～８ミリ厚さの半月切りにし、水にさらす。さばは１切れを３等分に切り、余分な水けをふき取ってＡで下味をつけて１０分おく。Ｂを合わせておく。
- 2
さばの水分をふき取り、片栗粉をたっぷりめにつける。フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、同じタイミングで水けをふき取ったレンコンも加えて並べる。さばの両面に焼き色がついたら菜箸を使ってさばの側面も焼き全体にこんがり揚げ焼きにする。
- 3
余分な油をふきとり、Bを加えて煮絡め、白ごまをふって完成。
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。