主菜
ゆず胡椒風味のからあげ
投稿日2015/07/03
更新日2015/07/03
調理時間10分
ゆず胡椒の香りとうまさが広がるジューシーな唐揚げに仕上げました！
材料（たっぷり２～３人分）
- 鶏もも肉大1枚
- Aゆず胡椒小さじ1〜2
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A顆粒鶏がらスープの素小さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
ポイント
＊揚げる前に下味の余分な水分をふきとることでカラッと仕上がるよ。下味をつけて１５分おけばしっかり味がついているので、ふき取っても問題ないよ。 ＊揚げ油はの温度が高いと周りだけ焦げてしまうので気をつけて。最初は中温でじっくり中まで火を通そう。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。A ゆず胡椒 小さじ1〜2、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、顆粒鶏がらスープの素小さじ1で下味をつけて１５分置く。
- 2
１の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。
- 3
皮を広げて肉を包み込むようにし、皮面から中温の油に入れる。３分半～４分揚げて中までしっかり火を通し、仕上げに強火にして３０秒～４０秒揚げてカラッと仕上げる。
レシピID
129160
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- Artist
ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
