あさりと豚の辛いスープ

• 30分下準備の時間を除く

材料2人分

• あさり
  200g
• 豚バラ薄切り肉
  80g
• ニラ
  2本
• 春雨(乾燥)
  20g
• 酒
  50ml
• 水
  50ml
• コチュジャン
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1/2
• 韓国唐辛子
  小さじ1
• しょうが(みじん切り)
  1かけ分
• ごま油
  大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  あさりはバットに入れ、海水程度（3％）の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間～1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。

• 1

  ニラは3センチ幅に切る。春雨は長さを半分に切る。豚バラ肉は4センチ幅に切る。

• 2

  鍋にあさり、酒、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。

• 3

  鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。②のスープ、水300ｍｌ（分量外）を加えAで味付けする。

• 4

  ③に春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。あさりの身を戻し、ニラを加えてさっと煮たら器に盛り仕上げに黒こしょうを振る。

ポイント

あさりを蒸した時のスープはおいしい出汁になります。