あさりと豚の辛いスープ

あさりはバットに入れ、海水程度（3％）の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間～1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。

ニラは3センチ幅に切る。春雨は長さを半分に切る。豚バラ肉は4センチ幅に切る。

鍋にあさり、酒、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。

鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。②のスープ、水300ｍｌ（分量外）を加えAで味付けする。

③に春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。あさりの身を戻し、ニラを加えてさっと煮たら器に盛り仕上げに黒こしょうを振る。