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あさりと豚の辛いスープ

30

2016.05.18

分類汁物

調理時間: 30分(下準備の時間を除く)

ID138914

SHIORI

L'atelier de SHIORI

あさりのうま味のきいたピリ辛スープです。

スープ あさり ピリ辛 はるさめ 豚肉

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材料2人分
あさり 200g
豚バラ薄切り肉 80g
ニラ 2本
春雨(乾燥) 20g
50ml
50ml
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
韓国唐辛子 小さじ1
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ごま油 大さじ1/2
粗びき黒こしょう 適量
作り方
Point!
あさりを蒸した時のスープはおいしい出汁になります。
  1. あさりはバットに入れ、海水程度(3%)の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間~1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。
  2. ニラは3センチ幅に切る。春雨は長さを半分に切る。豚バラ肉は4センチ幅に切る。
  3. 鍋にあさり、酒、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。
  4. 鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。②のスープ、水300ml(分量外)を加えAで味付けする。
  5. ③に春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。あさりの身を戻し、ニラを加えてさっと煮たら器に盛り仕上げに黒こしょうを振る。
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