ホタテの旨味ときのこ香る♪贅沢炊き込みご飯!

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2021.01.12

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間、ホタテの解凍時間は除く)

ID 404529

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

ホタテたっぷりの贅沢な炊き込みご飯!
コストコの冷凍ホタテを使用して、コスパのいい仕上がり♪

ホタテを別で甘辛く味付けすることで、身がパサパサにならず、ぷりっぷりの食感がたまりません!

その甘辛いホタテに、きのこ風味の炊き込みご飯は相性抜群!
ほのかに香るショウガも食欲を掻き立てくれます。

普通の炊き込みご飯に飽きた方、必見です!

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材料6人分
3合
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
和風だし 約600cc(上記調味料を入れた後、3合の線まで加える分量)
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 3個
えのき 1/2個
ぶなしめじ 1/2個
にんじん 1/2個
冷凍ホタテ 12個
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
C
醤油 大さじ1
C
おろしショウガ 小さじ1
作り方
Point!
◎和風だしの作り方
昆布…約10g(10㎝角)/かつおぶし…約20g/水…1L
鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火~中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。

◎冷凍ベビーホタテ
コストコで販売されているベビーホタテを使用!
1kg1,780円という安さなのに、青森県産と安心♪ベビーホタテとは思えないくらい肉厚です!
是非一度試してみてください。
  1. ◎こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。下茹でして臭みをとる。

    ◎冷凍ホタテは塩水で解凍しておく。(水200ccに塩小さじ1程度)
  2. 【具材を切る】
    しいたけ・・・石づきを落としスライス
    えのき・・・石づきを落とし半分に切る
    ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす
    にんじん・・・3等分に切って千切り
  3. 鍋にB

    みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を入れ、強火で沸騰させる。C

    醤油 大さじ1、おろしショウガ 小さじ1

    と解凍したホタテを入れ、再度沸騰したら火を止めそのまま寝かせておく。
  4. お米を溶き、炊飯ジャーに入れる。
    A

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を加え、その後3合の線まで和風だしを加えよくかき混ぜる。上に具材を加え、炊き込みモードで炊飯する。
  5. 炊飯が終わったら、②のホタテを加えて全体を混ぜ蓋をして5分程蒸す。
  6. しゃもじでさっくりと底から混ぜ合わせ、茶碗によそう。お好みでネギやみつばをのせる。
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