ホタテの旨味ときのこ香る♪贅沢炊き込みご飯！
投稿日2021/01/12
更新日2021/01/12
調理時間10分(炊飯時間、ホタテの解凍時間は除く)
ホタテたっぷりの贅沢な炊き込みご飯！ コストコの冷凍ホタテを使用して、コスパのいい仕上がり♪ ホタテを別で甘辛く味付けすることで、身がパサパサにならず、ぷりっぷりの食感がたまりません！ その甘辛いホタテに、きのこ風味の炊き込みご飯は相性抜群！ ほのかに香るショウガも食欲を掻き立てくれます。 普通の炊き込みご飯に飽きた方、必見です！
材料6人分
- 米3合
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 和風だし約600cc(上記調味料を入れた後、3合の線まで加える分量)
- こんにゃく1/2枚
- しいたけ3個
- えのき1/2個
- ぶなしめじ1/2個
- にんじん1/2個
- 冷凍ホタテ12個
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- C醤油大さじ1
- Cおろしショウガ小さじ1
作り方
ポイント
◎和風だしの作り方 昆布…約10g(10㎝角)／かつおぶし…約20g／水…1L 鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火～中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。 ◎冷凍ベビーホタテ コストコで販売されているベビーホタテを使用！ 1kg1,780円という安さなのに、青森県産と安心♪ベビーホタテとは思えないくらい肉厚です！ 是非一度試してみてください。
- 準
◎こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。下茹でして臭みをとる。 ◎冷凍ホタテは塩水で解凍しておく。（水200ccに塩小さじ1程度）
- 1
【具材を切る】 しいたけ・・・石づきを落としスライス えのき・・・石づきを落とし半分に切る ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす にんじん・・・3等分に切って千切り
- 2
鍋にB みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ、強火で沸騰させる。C 醤油大さじ1、おろしショウガ小さじ1と解凍したホタテを入れ、再度沸騰したら火を止めそのまま寝かせておく。
- 3
お米を溶き、炊飯ジャーに入れる。 A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、その後3合の線まで和風だしを加えよくかき混ぜる。上に具材を加え、炊き込みモードで炊飯する。
- 4
炊飯が終わったら、②のホタテを加えて全体を混ぜ蓋をして5分程蒸す。
- 5
しゃもじでさっくりと底から混ぜ合わせ、茶碗によそう。お好みでネギやみつばをのせる。
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質問
作ってみた!
- Artistゆうだい
2022/04/24 22:15
嬉しいコメントありがとうございます！！リピ確定していただきものすごく励みになります(^^)写真のおかず達もめちゃめちゃ美味しそうですね♪また色々レシピ試してみてください！ - n
2022/04/24 17:53
ほんだし小さじ1.5で！③で②の煮汁もin！ 味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！