ホタテの旨味ときのこ香る♪贅沢炊き込みご飯！

材料6人分

• 米
  3合
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 和風だし
  約600cc(上記調味料を入れた後、3合の線まで加える分量)
• こんにゃく
  1/2枚
• しいたけ
  3個
• えのき
  1/2個
• ぶなしめじ
  1/2個
• にんじん
  1/2個
• 冷凍ホタテ
  12個
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  おろしショウガ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ◎こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に細切りする。下茹でして臭みをとる。 ◎冷凍ホタテは塩水で解凍しておく。（水200ccに塩小さじ1程度）

  
• 1

  【具材を切る】 しいたけ・・・石づきを落としスライス えのき・・・石づきを落とし半分に切る ぶなしめじ・・・石づきを落とし手でほぐす にんじん・・・3等分に切って千切り

  
• 2

  鍋にB みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ、強火で沸騰させる。C 醤油大さじ1、おろしショウガ小さじ1と解凍したホタテを入れ、再度沸騰したら火を止めそのまま寝かせておく。

  
• 3

  お米を溶き、炊飯ジャーに入れる。 A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、その後3合の線まで和風だしを加えよくかき混ぜる。上に具材を加え、炊き込みモードで炊飯する。

  
• 4

  炊飯が終わったら、②のホタテを加えて全体を混ぜ蓋をして5分程蒸す。

  
• 5

  しゃもじでさっくりと底から混ぜ合わせ、茶碗によそう。お好みでネギやみつばをのせる。

  

ポイント

◎和風だしの作り方 昆布…約10g(10㎝角)／かつおぶし…約20g／水…1L 鍋に水と昆布を入れ火にかける(弱火～中火)。じっくり沸いてきて昆布がゆらゆらと浮き始めたら強火にし、すぐに昆布を取り出す。その後一度煮立てて、おたま1杯分程度の水をさし、かつお節を入れる。約1分後に火を止める。アクを取ってから、ザルをボウルにセットしてこす。 ◎冷凍ベビーホタテ コストコで販売されているベビーホタテを使用！ 1kg1,780円という安さなのに、青森県産と安心♪ベビーホタテとは思えないくらい肉厚です！ 是非一度試してみてください。 ※今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

作ってみた！

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