ホタテと生姜の炊き込みごはん

40

2021.03.30

分類主食

調理時間: 40分(米の浸水時間は除く)

ID 410023

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ホタテの出汁と生姜の風味が効いた、香ばしい炊き込みごはん。
材料が少なめでシンプル、かつ調味料は全て大さじのみで計量できます♪
ベビーホタテは、手に入りやすくお値打ちなので日常的に作りやすいレシピです。

    材料

    4人分
    2合
    ベビーホタテ 100~150g
    生姜 10g
    青ネギ 適量
    A
    醤油・みりん 各大さじ2
    A
    大さじ1
    適量
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆炊き込む前にホタテを炒め煮することで、ホタテの出汁を含ませて炊き込むことができます。
    また、ホタテにも調味料の味が入り込むのでひと手間ですが美味しくなるポイントです。
    ◆生姜は食べやすいよう香る程度の量にしていますが、お好きな方は増やしても♪
    1. 米は30分程浸水させてから、よく水切りしておく。
    2. 生姜は皮を剥いてせん切りにする。
      青ネギは小口切りにする。
    3. フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火でじっくり香りを出す。
    4. 中火にしてベビーホタテをさっと炒めたら、A

      醤油・みりん 各大さじ2、酒 大さじ1

      を加えて2分程煮絡める。
      出汁と具材に分けておく。
    5. 鍋に米を入れて、工程3の出汁と水を合わせて360mlになるよう水分を調整して加える。
      ※炊飯器の場合は、出汁を含めて2合の線になるよう水の量を調整してください。
    6. 上にベビーホタテをのせて炊飯する。
      鍋で炊く場合は、強火で沸々と煮立てたら弱火で13分→火を止めて15分蒸らす。
      炊けたら全体を混ぜ、青ネギを散らして完成!
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