主食

旨味釜飯「塩昆布とホタテの釜飯」

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10分

調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

エネルギー358kcal
炭水化物65.8g
脂質1.8g
たんぱく質16.2g
糖質62.4g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ホタテからじゅわっと出る旨味と、塩昆布とカツオ出汁とともに炊き込むことで、お米に旨味がギュッと凝縮されとても美味しい。ホタテとカツオの風味がマッチして、塩昆布のちょっとした塩気と甘み、さらに生姜の香りがアクセントとなって安定した安心感のある味になりました。

材料2人分

米
1合
しめじ
40g
ニンジン
50g
ホタテの貝柱
90g
生姜
10g
塩昆布
6g
カツオ出汁
170~190ml(釜・土鍋の場合の分量)
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1
絹さや
15g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
しめじは食べやすい大きさに裂き、ニンジンは拍子切りにする。ホタテの貝柱は半分か1/4に切り、生姜は細切りにしておく。絹さやはヘタと筋を取り斜め切りにしておく。また米は洗って浸水させておく
1
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせ、固形燃料に着火、炊飯する【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせて普通に炊飯する。
2
炊きあがったら絹さやを加え、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

カツオ出汁ではなくても「顆粒だし…小さじ1」で代用しても美味しいです。お好みの出汁でお試しくださいませ。

レシピID：488624

更新日：2024/08/31

投稿日：2024/08/31

作ってみた！

レビュー（2件）

ゆ
2025/12/13 13:35
ma_milさんも作ってたんですね！こちら鰹だしと帆立の出汁がすごいなかに生姜と塩昆布も効いててめっちゃくちゃ美味しかったです。
ma_mii
2024/10/25 12:37
ごはんに染み渡ったホタテと昆布、きのこのお出汁がほっこり和の味わいで、おかわりするお腹のキャパが残っていないのが悔しいぐらいでした😋 ホタテの旨みをたっぷり楽しめるごはんです🎖️ しめじがないので、ブラウンマッシュルームと乾物椎茸と木耳を使いました🍄‍🟫 ホタテも乾物で、良いお出汁がでました🐬 にんじんはもう少し太めでよかったですね😅 土鍋も炊飯器もないので、電子レンジ用の圧力鍋ですが、美味しくできました🤗 カマドンさん、朝から美味しいごはんを楽しめる、良い一日に始まりになりました🍀 素敵なレシピをありがとうございました！