ホタテからじゅわっと出る旨味と、塩昆布とカツオ出汁とともに炊き込むことで、お米に旨味がギュッと凝縮されとても美味しい。 ホタテとカツオの風味がマッチして、塩昆布のちょっとした塩気と甘み、さらに生姜の香りがアクセントとなって安定した安心感のある味になりました。
カツオ出汁ではなくても「顆粒だし…小さじ1」で代用しても美味しいです。お好みの出汁でお試しくださいませ。
しめじは食べやすい大きさに裂き、ニンジンは拍子切りにする。ホタテの貝柱は半分か1/4に切り、生姜は細切りにしておく。絹さやはヘタと筋を取り斜め切りにしておく。また米は洗って浸水させておく
【釜の場合】:浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。(カツオ出汁の量はお好みで調整してください)A 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】:浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。(カツオ出汁の量はお好みで調整してください)A 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり(蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です)。 【炊飯器の場合】:浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 酒大さじ1、醤油大さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら絹さやを加え、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。
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カマドン釜飯
2019年くらいに炊飯器を失ったことをきっかけに、釜飯の手軽さに目覚め淡々とレシピを考え作り配信。美味しい釜飯ができたらニヤニヤが止まらないカマドン釜飯と申します。 薬膳関連も興味があり薬膳コーディネーターの資格取得。上位の資格を狙いながら少しずつ薬膳を組み込んだレシピも作っていきたいと思います。 いろいろ枠にはまらないよう挑戦してみるので 日々の食卓アイデアの足しにご覧いただけると嬉しいです。 釜飯しかない運営サイト https://kamadon.online/