究極おつまみ！10分でできる『ずりニラ』＃焼鳥屋の秘伝レシピ
投稿日2022/06/03
更新日2022/06/03
調理時間10分
レバニラならぬ、絶品のずりニラ！ オイスターソースの旨味とずりのコリっとした食感が、お酒をそそります！！ 暑い夏に冷えたビールを一緒にいかがでしょうか。
材料3人分
- ずり300g
- A料理酒大さじ1
- Aしょうが小さじ1/2
- Bもやし1/3袋
- Bニラ6本
- B醤油大さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1
- 片栗粉大さじ1.5
- にんにく少々
- 塩コショウ少々
- いりごま適量
作り方
ポイント
ずりは、お酒やショウガに漬け込んでおくと、臭みが消えて美味しく召し上がれます。 今回オイスターソースは、コストコで購入した『贅沢アワビのオイスターソース』を使いました。普通のオイスターソースと比べて旨味と甘みが強く、ずりのような味の付きにくい具材にはぴったりです！
- 準
【ずりの処理】 ①外側と内側にある白い部分(ずりみみ)を外す。 ※1つのずりから、2つ取れます！ ②味が染み込むように、少し切れ目を入れておく。 →詳しくは動画を参照ください。 【野菜の下処理】 ・もやし→そのまま ・ニラ→5～6㎝幅にカットしておく
- 1
下処理が済んだずりをボウルに入れ、A 料理酒大さじ1、しょうが小さじ1/2を加えて揉みこみ、10分間漬け込んでおく。
- 2
B もやし1/3袋、ニラ6本、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を混ぜて、合わせダレを作る。
- 3
ずりを漬け込んでいたボウルに片栗粉を入れてよく揉みこむ。
- 4
フライパンに油とにんにくを入れて火を入れる。そこに、ずり(片栗粉をはたきながら)入れて、約2分炒める。
- 5
ずりが入ったフライパンに野菜を入れ、ニラともやしを入れ、塩コショウをふってよく炒める。
- 6
野菜に火が通ったら、②の合わせダレを入れてよく炒める。タレがからんだらお皿に盛りつけ、仕上げにお好みでいりごまをふる。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
