究極おつまみ！10分でできる『ずりニラ』＃焼鳥屋の秘伝レシピ

材料3人分

• ずり
  300g
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  しょうが
  小さじ1/2
• B
  もやし
  1/3袋
• B
  ニラ
  6本
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1.5
• にんにく
  少々
• 塩コショウ
  少々
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  【ずりの処理】 ①外側と内側にある白い部分(ずりみみ)を外す。 ※1つのずりから、2つ取れます！ ②味が染み込むように、少し切れ目を入れておく。 →詳しくは動画を参照ください。 【野菜の下処理】 ・もやし→そのまま ・ニラ→5～6㎝幅にカットしておく

• 1

  下処理が済んだずりをボウルに入れ、A 料理酒大さじ1、しょうが小さじ1/2を加えて揉みこみ、10分間漬け込んでおく。

• 2

  B もやし1/3袋、ニラ6本、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を混ぜて、合わせダレを作る。

• 3

  ずりを漬け込んでいたボウルに片栗粉を入れてよく揉みこむ。

• 4

  フライパンに油とにんにくを入れて火を入れる。そこに、ずり(片栗粉をはたきながら)入れて、約2分炒める。

• 5

  ずりが入ったフライパンに野菜を入れ、ニラともやしを入れ、塩コショウをふってよく炒める。

• 6

  野菜に火が通ったら、②の合わせダレを入れてよく炒める。タレがからんだらお皿に盛りつけ、仕上げにお好みでいりごまをふる。

ポイント

ずりは、お酒やショウガに漬け込んでおくと、臭みが消えて美味しく召し上がれます。 今回オイスターソースは、コストコで購入した『贅沢アワビのオイスターソース』を使いました。普通のオイスターソースと比べて旨味と甘みが強く、ずりのような味の付きにくい具材にはぴったりです！

作ってみた！

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