パルミジャーノとブロッコリーのオムレツ

パルミジャーノはボールにすりおろしておく。【Ａ】を加え、よく混ぜる。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分け、塩ゆでする（分量外）。ゆであがったら、冷水で冷やし、水をよく切る。

１に２を加え、混ぜる。

フライパン（小さめがよい）にオリーブオイルを入れて熱し３を加え、中火くらいで卵が固まるように混ぜながら焼く。

７割くらい卵が固まってきたら、一度火を止め、フライパンに皿をかぶせ、裏返しにしたあと、フライパンに皿から滑らせるように戻す（形が崩れるので、このように裏返しにします）

両面がきつね色になり、火が通るまでよく焼く。焼きあがったら皿に盛り、トマトソースを添える。