主菜

パルミジャーノとブロッコリーのオムレツ

パルミジャーノのコクと卵のまろやかさ、ブロッコリーの歯ごたえと相性バッチリの簡単メニューです。

材料2人分

行程５で裏返しにするとき、形が崩れやすいので注意してくださいね。パルミジャーノが入っているので焦げ付きやすいです。火加減も調節してください。ブロッコリーは固ゆでした方がおいしくいただけます。

1
パルミジャーノはボールにすりおろしておく。【Ａ】を加え、よく混ぜる。
2
ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分け、塩ゆでする（分量外）。ゆであがったら、冷水で冷やし、水をよく切る。
3
１に２を加え、混ぜる。
4
フライパン（小さめがよい）にオリーブオイルを入れて熱し３を加え、中火くらいで卵が固まるように混ぜながら焼く。
5
７割くらい卵が固まってきたら、一度火を止め、フライパンに皿をかぶせ、裏返しにしたあと、フライパンに皿から滑らせるように戻す（形が崩れるので、このように裏返しにします）
6
両面がきつね色になり、火が通るまでよく焼く。焼きあがったら皿に盛り、トマトソースを添える。