実は煮込むだけで簡単♡青唐辛子とキノコのアヒージョ
投稿日2020/09/24
更新日2020/09/24
調理時間10分
鷹の爪を使うことの多いアヒージョですが、今の時期は青唐辛子を使うことで、香りにフレッシュさが出ておいしいですよ♡アヒージョ は実は鍋に入れっぱなしで、とっても簡単にできます☺️ポイントは、 ①きのこなど旨味の出るものを入れること ②オイルはケチらずたっぷりと！ ③必ず最後味見をして、塩でおいしいところまでしっかり味をつけること です✨
材料2人分
- 青唐辛子1本
- エリンギ1本
- しめじ1/2パック
- にんにく(みじん切り)1/2片分
- オリーブオイル50ml
- 塩小さじ1/3~
作り方
ポイント
・辛味をしっかり出したい方は、②で青唐辛子を入れて煮込みましょう。私は辛みが少なく、唐辛子の青臭さを残したかったので最後に加えています ・辛味を抑えて風味だけをつけたい方は、青唐辛子の種と白いワタをとって加えると辛味が抑えられます ・青唐辛子のない季節は、鷹の爪1本で代用可能です ・きのこはマッシュルームや舞茸など、お好きなきのこ類に変更可能です。他にも、じゃがいもや長芋、れんこん 、ブロッコリーやミニトマトなどの野菜を足してもOKです ・熱々の状態で、バケットにつけてお召し上がりください♡
- 1
しめじは根元を切り落とす。エリンギは食べやすい大きさに切る。青唐辛子は3cm幅に切る
- 2
小さめの鍋ににんにく(みじん切り)、オリーブオイル、エリンギ、しめじを入れて中火で熱し、時々混ぜながら5分煮込む
- 3
塩、青唐辛子を加えてさらに2分煮込む
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
