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    皮だからこのパリッと感！大根の皮でゆず大根

    皮だからこのパリッと感！大根の皮でゆず大根
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    • 投稿日2021/12/06

    • 更新日2021/12/06

    • 調理時間10分

    煮物用に厚めに切った、大根の皮。捨ててしまうのはもったいないですよ！

    材料2人分

    • 大根の皮
      200g
    • 塩
      小さじ1/4
    • ゆずの皮
      1/8個分
    • A
      ゆず果汁
      大さじ1
    • A
      酢
      大さじ2
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      塩
      小さじ1/4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・煮物用に5mm程の厚くむいた大根の皮を使用しています。大根でも同様にお作りいただけます ・ゆずの皮は白い部分を削いだ方が、苦味が少なく仕上がります ・冷蔵庫で3~4日を目安に食べましょう

    • 1

      大根の皮は短冊切りにし、塩でもみ込む。ゆずの皮は千切りにする。

    • 2

      ボウルにA ゆず果汁大さじ1、酢大さじ2、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。

    • 3

      2に1を30分〜漬け込む。

    レシピID

    427234

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    小鉢ひろか
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    小鉢ひろか

    *** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy

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