さっぱり柚子大根♪大根消費【おせち料理の一品にも】
投稿日2024/12/15
更新日2024/12/15
調理時間15分(冷蔵庫での漬け時間は含まない)
シャキシャキのした食感と柚子の爽やかな香りが口いっぱいに広がります♪ 揚げ物やお肉料理の副菜にすると口直しになります。 お正月料理のおせち料理の一品としても☆ 大根消費したいときにもおすすめです^^
材料4人分
- 大根500g
- 塩小さじ1
- A柚子の皮1/2個分
- A柚子果汁大さじ2
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ3.5
- A昆布5×8cm角
- A輪切り唐辛子小さじ1/2
作り方
ポイント
・大根を塩につける際は、しんなり具合をみて時間を追加してください。 ・柚子の果汁は、茶漉しなどで種をこしながら絞るのがおすすめです。 ・柚子の皮はきれいな部分だけを使用してください。 ・ゆずの皮の苦味が気になる方は、ゆでこぼしをしてください。 ・昆布は切り昆布を使用しても可です。 ・輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。 ・清潔な容器に入れ替え2〜3日を目安にお召し上がりください。
- 1
- 2
柚子は皮は薄くむき、千切りにする。半分に切り、種を漉しながら果汁を絞る。昆布はハサミで細く切る。
- 3
新しいポリ袋に大根、A 柚子の皮1/2個分、柚子果汁大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ3.5、昆布5×8cm角、輪切り唐辛子小さじ1/2を加え袋の上から揉みながらなじませる。ボウルに入れ皿などで重しをし、冷蔵庫で1〜２時間休ませる。※途中、ポリ袋の上下を入れ替えると早くまんべんなく漬かります。
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質問
作ってみた!
ひろの2025/01/05 17:03
畑の大根をとってきたら、いつも作る我が家の定番です! こちらは一晩たったやつで 白くないのでアレですが、お味も上品で 欠かせない 1品です。美味すぎます😋
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 7人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
