主菜
鶏ささみ肉の冷製あんかけスープ
投稿日2015/06/26
更新日2015/06/26
調理時間30分
急に暑くなると、食欲が無くなりますね？そんな時、さっぱりと食べられるメニューを、作ってみました。寒い季節には、温めて召し上がれ！
材料（２人分）
- 鶏ささみ肉3本
- 片栗粉大さじ2
- カニかまぼこ5本
- 枝豆20粒
- 長ネギ10cm
- 絹ごし豆腐150g
- えのき茸50g
- 水400cc
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A白いりごま小さじ1
- Aしょうがのチューブ3cm
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- B水小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- 糸唐辛子大さじ2
- C塩、こしょう、味の素少々
作り方
ポイント
鶏ささみ肉は、薄く開き、片栗粉を薄くつけた方が火が通りやすい。
- 1
鶏ささみ肉は、筋を取り、中央から開く。火が通りやすいように薄く開き、 ６等分する。片栗粉をまぶし、鍋にお湯を沸かし、茹でる。火が通ったら、氷水につけ、冷やす。
- 2
鍋に水をいれ、沸騰したら、Aの材料を入れ、混ぜる。
- 3
カニかまぼこは、裂いて、絹ごし豆腐は、１ｃｍのさいの目切りにし、長ネギは、斜め切りにする。えのき茸は、根を切り、半分にきっておく。枝豆は、茹でて豆を取り出しておく。
- 4
②に③を加え、煮立ったら、Bの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、Cで味を調える。鍋からボウルに移し、氷水のボウルにあてて冷やす。
- 5
器に①を盛り、④をかける。トッピングに赤唐辛子を飾る。
レシピID
129003
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。