鶏ささみ肉の冷製あんかけスープ

材料（２人分）

• 鶏ささみ肉
  3本
• 片栗粉
  大さじ2
• カニかまぼこ
  5本
• 枝豆
  20粒
• 長ネギ
  10cm
• 絹ごし豆腐
  150g
• えのき茸
  50g
• 水
  400cc
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  白いりごま
  小さじ1
• A
  しょうがのチューブ
  3cm
• A
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 糸唐辛子
  大さじ2
• C
  塩、こしょう、味の素
  少々

作り方

• 1

  鶏ささみ肉は、筋を取り、中央から開く。火が通りやすいように薄く開き、 ６等分する。片栗粉をまぶし、鍋にお湯を沸かし、茹でる。火が通ったら、氷水につけ、冷やす。

  
• 2

  鍋に水をいれ、沸騰したら、Aの材料を入れ、混ぜる。

• 3

  カニかまぼこは、裂いて、絹ごし豆腐は、１ｃｍのさいの目切りにし、長ネギは、斜め切りにする。えのき茸は、根を切り、半分にきっておく。枝豆は、茹でて豆を取り出しておく。

  
• 4

  ②に③を加え、煮立ったら、Bの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、Cで味を調える。鍋からボウルに移し、氷水のボウルにあてて冷やす。

  
• 5

  器に①を盛り、④をかける。トッピングに赤唐辛子を飾る。

ポイント

鶏ささみ肉は、薄く開き、片栗粉を薄くつけた方が火が通りやすい。

作ってみた！

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