鶏ささみ肉と薬味の冷製和風スープ

• 15分冷蔵庫で冷やす時間含まず

材料4人分

• 鶏ささ身肉
  2本
• 玉子豆腐
  2個
• 三つ葉
  2本
• ミョウガ
  1本
• 人参
  2㎝長さ
• 水溶き片栗粉
  大さじ2
• A
  白だし
  80ml
• A
  水
  800ml
• A
  おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ささ身肉は塩を少し入れた熱湯で弱火で茹でて中まで 火を通して粗熱が取れたらほぐします

  
• 1

  人参、ミョウガは細切りにし三つ葉は葉の部分を千切り 軸の部分は2㎝長さに切ります

  
• 2

  人参は熱湯でさっと茹でておきます

  
• 3

  玉子豆腐はひと口サイズに切ります

  
• 4

  鍋にA 白だし80ml、水800ml、おろし生姜小さじ1を入れてひと煮立ちさせ水溶き片栗粉で とろみをつけます 　　

  
• 5

  氷水で一気に冷やします

  
• 6

  具材を全て⑤に入れて冷蔵庫でよく冷やしていただきます

  

ポイント

冷やしうどんにかけてもいいですし素麺にかけても 美味しいですよ〜

作ってみた！

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