副菜
鶏ささみ肉と薬味の冷製和風スープ
投稿日2022/06/15
更新日2022/06/15
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間含まず)
味の基本は白だしでございます ちょっとトロミがついた冷たい具沢山なスープを 飲みたいと思って作りました。
材料4人分
- 鶏ささ身肉2本
- 玉子豆腐2個
- 三つ葉2本
- ミョウガ1本
- 人参2㎝長さ
- 水溶き片栗粉大さじ2
- A白だし80ml
- A水800ml
- Aおろし生姜小さじ1
作り方
ポイント
冷やしうどんにかけてもいいですし素麺にかけても 美味しいですよ〜
- 準
鶏ささ身肉は塩を少し入れた熱湯で弱火で茹でて中まで 火を通して粗熱が取れたらほぐします
- 1
人参、ミョウガは細切りにし三つ葉は葉の部分を千切り 軸の部分は2㎝長さに切ります
- 2
人参は熱湯でさっと茹でておきます
- 3
玉子豆腐はひと口サイズに切ります
- 4
鍋にA 白だし80ml、水800ml、おろし生姜小さじ1を入れてひと煮立ちさせ水溶き片栗粉で とろみをつけます
- 5
氷水で一気に冷やします
- 6
具材を全て⑤に入れて冷蔵庫でよく冷やしていただきます
レシピID
439137
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります