油揚げの鶏ひき肉はさみ、キノコあんかけ

油揚げは、３辺を切り、開く。しいたけは、石づきを取り、薄切りにし、ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。

長ネギ、しょうがは、みじん切りにし、ボウルに、鶏ひき肉、塩、こしょう、片栗粉、マヨネーズと一緒によくこね、油揚げの上にまんべんなく、広げ、もう一枚の油揚げをかぶせる。

テフロン加工のフライパンを温め、フタをして、②を両面やき、取出し、４等分し、器に、２枚づつ盛り付ける。

③で使ったフライパンに、キノコ類、Ⓐを入れ、キノコ類がしんなりするまで煮て、Ⓑの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、③にかけ、万能ねぎを散らす。