豚肉のつくね風ハンバーグ、甘酢あん

レンコン、８０ｇは、半月切りにし、３５ｇは、粗みじんにし、水にさらし、ザルにあげ、ペーパーで、水分を取っておく。半月切りのレンコンは、分量外の片栗粉を適量、まぶす。

ボウルに、Ⓐを入れ、よくこね、９等分にし、小判形にし、フライパンに、１ｃｍ程、油を敷き、揚げ焼きにする。裏返したら、半月切りのレンコンをあいているスペースに入れ、揚げ焼きにする。火が通ったら、フライパンから取出し、油をきる。

フライパンまたは、鍋に、②、Ⓑを入れ、とろみがついたら、火を止め、ごま油を香りづけに加える。器に盛り付ける。