鶏つくねとナスの甘酢あん

長ネギは、みじん切りにする。

ボウルに、A 鶏ひき肉１５０ｇ、長ネギ(みじん切り)１０ｃｍ、塩少々、片栗粉小さじ２、マヨネーズ大さじ２を入れ、よくこね、6等分する。

ナスは、乱切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。

フライパンに、ごま油を熱し、①をフタをして焼き、上下を返したら、②、ごま油を加え、焼く。

肉、ナスに火が通ったら、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ２、水大さじ２、しょうゆ小さじ２、酢小さじ２、砂糖大さじ１、片栗粉小さじ１/2を加え、とろみがついたら器に盛り付ける。