鶏つくねのレモンソース

レモンの皮は、よく洗い、すりおろし、B レモン汁大さじ2、レモンの皮(おろしたもの)1/2個分、水大さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1の材料と混ぜておく。 写真:すりおろしたら、ハケを使うとおろしから皮を簡単に取れます! レモン(輪切り)は、6等分しておく。(6枚のうち、4枚使用)

長ネギは、みじん切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉、①、A マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々を入れ、よくこねる。 4等分して、小判形にする。

フライパン、サラダ油を入れ、②をフタをして、中火で焼く。 上下を返し、肉に火を通す。

③に、B レモン汁大さじ2、レモンの皮(おろしたもの)1/2個分、水大さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1を加え、C 片栗粉小さじ1/2、水小さじ1で作った水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、器に盛り付け、レモン、ハーブ(あれば)を飾る。