鯖缶で作る冷や汁風

鯖缶(水煮)は、鯖を食べやすい大きさに手でちぎる。 鯖缶のつゆも使うので取り分ける。

きゅうりは、薄くスライスし、分量外の塩少々をふり、しんなりしたら、水分を絞る。 みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにする。 大葉は、千切りにする。

ボウルに、A 味噌大さじ２．５(４５ｇ)、水３００ｃｃ、白すりごま大さじ２、めんつゆ(２倍濃縮)大さじ１、鯖缶の煮汁を入れ、よく混ぜ合わせ、きゅうり、大葉、しょうが(千切り)、鯖を加える。

器に、ご飯を盛り、②をかけ、みょうが、万能ねぎ(小口切り)を飾る。