ごま団子

• 25分

材料4人分

• A
  白玉粉
  １００ｇ
• A
  薄力粉
  ２０ｇ
• A
  砂糖
  ふたつまみ
• 水
  １００ｍｌ
• あんこ
  ７５ｇ
• 白いりごま
  ３０ｇ
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  油を１６０度に予熱する。

• 1

  あんこは、１５等分し、丸めておく。

  
• 2

  ボウルに、A 白玉粉１００ｇ、薄力粉２０ｇ、砂糖ふたつまみを入れ混ぜ、水を注ぐ。 水は、一度に全部入れず、耳たぶ位の柔らかさになったら、１５等分する。

  
• 3

  ②を丸めて、15等分し、直径５ｃｍの円にし、あんこを包む。

  
• 4

  団子が乾かないように、ラップをかけながら、１５個包む。

  
• 5

  白いりごまを④にまぶし、１５０～１６０度で揚げる。 火加減は、強いと皮が破れて危ないので、ちょっと強めの弱火で揚げる。

  

ポイント

工程②で、水を加える時は、少しだけ残して様子を見てください。 季節により、微妙に白玉粉の柔ら赤さが異なるので。 あんこを生地に包んだら、揚げている時に破裂してしまうので しっかりと包んでください。 高温で揚げると、破裂しやすいので１５０度～１６０度で揚げてください。

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