デザート
ごま団子
投稿日2020/10/01
更新日2020/10/01
調理時間25分
一口サイズなので、いくらでも食べられるごま団子！ もちもちの生地にゴマの衣をつけてカリッと美味しい！ 今日は、十五夜なので、いつもと違ったごま団子を作ってみました。
材料4人分
- A白玉粉１００ｇ
- A薄力粉２０ｇ
- A砂糖ふたつまみ
- 水１００ｍｌ
- あんこ７５ｇ
- 白いりごま３０ｇ
- 油適量
作り方
ポイント
工程②で、水を加える時は、少しだけ残して様子を見てください。 季節により、微妙に白玉粉の柔ら赤さが異なるので。 あんこを生地に包んだら、揚げている時に破裂してしまうので しっかりと包んでください。 高温で揚げると、破裂しやすいので１５０度～１６０度で揚げてください。
- 準
油を１６０度に予熱する。
- 1
あんこは、１５等分し、丸めておく。
- 2
ボウルに、A 白玉粉１００ｇ、薄力粉２０ｇ、砂糖ふたつまみを入れ混ぜ、水を注ぐ。 水は、一度に全部入れず、耳たぶ位の柔らかさになったら、１５等分する。
- 3
②を丸めて、15等分し、直径５ｃｍの円にし、あんこを包む。
- 4
団子が乾かないように、ラップをかけながら、１５個包む。
- 5
白いりごまを④にまぶし、１５０～１６０度で揚げる。 火加減は、強いと皮が破れて危ないので、ちょっと強めの弱火で揚げる。
レシピID
399354
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「油」の基礎
- Artist
さっちん
料理家・調理師
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- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
