主菜
生秋鮭ときのこの粒マスタードソース
投稿日2021/09/05
更新日2021/09/05
調理時間15分
生秋鮭を使った秋らしいメニューです。 きのこをたっぷりと加え、ソースは、粒マスタード、生クリーム、コンソメで！
材料2人分
- 生秋鮭2切れ
- 玉ねぎ1/2個
- ブナシメジ1/2パック(50g)
- エリンギ1/2パック(50g)
- マイタケ小1パック
- 白ワイン大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ2
- A生クリーム1/2カップ
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A砂糖3つまみ
- バター(有塩)15g
- サラダ油大さじ1
- 塩、コショウ少々
- 薄力粉大さじ1
作り方
ポイント
キノコ類は、しいたけ等お好きな物を加えても！ 生秋鮭を焼いて、上下を返す時、フライパン返しを使うと形が崩れにくくなります。 白ワインが無ければ、日本酒で代用してください。
- 1
生秋鮭は、一口大に切り、塩、コショウし、ビニール袋に薄力粉と一緒に入れ、粉をまぶす。 フライパンに、サラダ油をひき、生秋鮭を蓋をして焼き、上下を返し、白ワインをふる。
- 2
玉ねぎは、薄くスライスし、ブナシメジは、根元を切り、小房に分け、エリンギは、食べやすい大きさに切り、マイタケは、食べやすく裂く。
- 3
①に玉ねぎ、バター(有塩)を加え炒め、玉ねぎが半透明になったら、きのこ類を加え炒める。 A 粒マスタード小さじ2、生クリーム1/2カップ、コンソメ顆粒小さじ1/2、砂糖3つまみを加え、とろみがついたら器に盛りつける。
レシピID
420967
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。