生秋鮭ときのこの粒マスタードソース

材料2人分

• 生秋鮭
  2切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブナシメジ
  1/2パック(50g)
• エリンギ
  1/2パック(50g)
• マイタケ
  小1パック
• 白ワイン
  大さじ1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  生クリーム
  1/2カップ
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  3つまみ
• バター(有塩)
  15g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩、コショウ
  少々
• 薄力粉
  大さじ1

作り方

• 1

  生秋鮭は、一口大に切り、塩、コショウし、ビニール袋に薄力粉と一緒に入れ、粉をまぶす。 フライパンに、サラダ油をひき、生秋鮭を蓋をして焼き、上下を返し、白ワインをふる。

  
• 2

  玉ねぎは、薄くスライスし、ブナシメジは、根元を切り、小房に分け、エリンギは、食べやすい大きさに切り、マイタケは、食べやすく裂く。

• 3

  ①に玉ねぎ、バター(有塩)を加え炒め、玉ねぎが半透明になったら、きのこ類を加え炒める。 A 粒マスタード小さじ2、生クリーム1/2カップ、コンソメ顆粒小さじ1/2、砂糖3つまみを加え、とろみがついたら器に盛りつける。

  

ポイント

キノコ類は、しいたけ等お好きな物を加えても！ 生秋鮭を焼いて、上下を返す時、フライパン返しを使うと形が崩れにくくなります。 白ワインが無ければ、日本酒で代用してください。

作ってみた！

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