きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯

材料2人分

• ご飯
  適量
• しいたけ
  4枚
• 厚揚げ
  90g
• たけのこ(水煮)
  40g
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• (あれば)きぬさや
  2枚

作り方

• 1

  しいたけは石づきを取って5mmの角切り、厚揚げ、たけのこも5mm角切りにする。

• 2

  鍋に水を入れて沸かし、たけのこを1分茹でたら、厚揚げを加えさらに1分茹でる。ザルにあけ、水気を切る。

• 3

  フライパンに火をつけ、ごま油を入れる。温まったら中火でしいたけを炒め、しんなりとしてきたら、厚揚げとたけのこ加えて2分ほど炒める。

• 4

  水100ccとA 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、塩少々、胡椒少々の調味料を入れ、30秒ほど煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ご飯の上にかけ、あれば茹でたきぬさやを細く切って上にのせる。

ポイント

たけのこは水煮臭さを取るため、厚揚げは余分な油を落として味が染み込みやすくするために茹でます。 アレンジで春巻きの具材として入れるのも◯です。

作ってみた！

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