白菜と牡蠣の味噌バター煮

材料4人分

• 白菜
  500g
• 牡蠣
  12〜14個
• 酒
  大さじ2
• 味噌
  大さじ1 1/2
• バター
  20g
• 片栗粉
  小さじ2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  白菜はざく切りにし、芯と葉に分けておく。

  
• 2

  牡蠣は濃い目の塩水で洗い、水を捨てて片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)をまぶしてやさしくもみ、水で洗ってしっかり水気を切る。

  
• 3

  鍋に2の牡蠣、酒を入れて蓋をし、中火で2〜3分、ふっくらとしたら火を止め、牡蠣だけを取り出す。白菜の芯を鍋に入れ、上に葉をのせて水100ccを入れたら蓋をして、中火で12〜13分煮る。途中1度かき混ぜる。

  
• 4

  牡蠣を鍋に戻し入れ混ぜる。味噌と片栗粉を小さなボウルに入れ、煮汁を少し入れて溶いたら4の鍋に入れ、ざっと混ぜ、1〜2分煮て最後にバターを入れて溶かす。塩胡椒で味を整える。

  

ポイント

・ストウブWa-NABE20cm使用しています。 ・3は白菜がくたっとなるくらいの時間でOKです。

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