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白菜と牡蠣の味噌バター煮

30
バターの
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2019.01.08

分類副菜

調理時間: 30分

ID370237

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

白菜と牡蠣を味噌バターでコク深い味わいに。たっぷりの白菜もたくさん食べられます。

バター その他の魚介のおかず 魚介のおかず ストウブ 魚介 野菜のおかず みそ 牡蠣 大量消費 胡椒 白菜 味噌煮 子供に人気 味噌 子供

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材料4人分
白菜 500g
牡蠣 12〜14個
大さじ2
味噌 大さじ1 1/2
バター 20g
片栗粉 小さじ2
少々
胡椒 少々
作り方
Point!
・ストウブWa-NABE20cm使用しています。 ・3は白菜がくたっとなるくらいの時間でOKです。
  1. 白菜はざく切りにし、芯と葉に分けておく。
  2. 牡蠣は濃い目の塩水で洗い、水を捨てて片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)をまぶしてやさしくもみ、水で洗ってしっかり水気を切る。
  3. 鍋に2の牡蠣、酒を入れて蓋をし、中火で2〜3分、ふっくらとしたら火を止め、牡蠣だけを取り出す。白菜の芯を鍋に入れ、上に葉をのせて水100ccを入れたら蓋をして、中火で12〜13分煮る。途中1度かき混ぜる。
  4. 牡蠣を鍋に戻し入れ混ぜる。味噌と片栗粉を小さなボウルに入れ、煮汁を少し入れて溶いたら4の鍋に入れ、ざっと混ぜ、1〜2分煮て最後にバターを入れて溶かす。塩胡椒で味を整える。
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コメント・感想 Comment
おいっちょバーバ さん
2019.01.12 18:29

バターを入れることにちょっと不安になり、入れる前に味見。(このままでいいかな・・) でもレシピ通りにバターを入れて仕上げましたら・・・器も洋風に変えたくなりました。 寒い日にピッタリ。美味しくいただきました。 白菜と牡蠣は鍋での冬の定番でしたが、少し違った簡単な食べ方を覚えました!!

増田陽子
増田陽子 さん
2019.01.12 19:30:10

作っていただいてありがとうございます!そうなんです、バターを加えなくてもいいかな〜という味なのですが、バターを加えるとさらに冬に合う味付けと思っています^^

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