ご飯に合う!鶏むね肉とキャベツのオイスター炒め

15

2021.03.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 408662

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

キャベツと鶏むね肉でご飯が進む味付けです。子どものお手伝いにもおすすめ。

    材料

    4人分
    鶏むね肉 1枚
    キャベツ 300g
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    小さじ1
    B
    胡椒 少々
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・春キャベツは火の通りが早いので、炒めた鶏むね肉にキャベツを入れるレシピにしてますが、通常のキャベツで作る場合は、鶏むね肉に火が通ったら一度取り出し、キャベツを入れて炒めてしんなりしたら鶏むね肉を入れ炒め合わせると鶏肉が固くなるのを防げます。
    ・芯の部分はなかなか火が通らず、子どもも食べづらいので、薄くスライスすると一緒に食べやすくなります。
    ・お子さんにお手伝いをする場合は、1でビニール袋に入れて揉み込む作業、キャベツをちぎる作業をしてもらうのがおすすめです。食材の感触の違いを感じたり、指先を動かす訓練になります。

    1. 鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切ってから厚みを半分にしてそぎ切りにする。A

      酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2

      を揉み込む。
    2. キャベツはざく切りにする。(手でちぎっても良い。)芯の部分は薄く切る。
    3. フライパンに油を入れて熱し、1を並べて両面焼く。
    4. 鶏肉に火が通る手前で2のキャベツを加え、さっと炒め、B

      醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、酒 小さじ1、胡椒 少々

      を入れて混ぜながら水気を飛ばす。
    6 204

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