ご飯に合う!鶏むね肉とキャベツのオイスター炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• キャベツ
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• B
  胡椒
  少々
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切ってから厚みを半分にしてそぎ切りにする。A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2を揉み込む。

• 2

  キャベツはざく切りにする。(手でちぎっても良い。)芯の部分は薄く切る。

  
• 3

  フライパンに油を入れて熱し、1を並べて両面焼く。

  
• 4

  鶏肉に火が通る手前で2のキャベツを加え、さっと炒め、B 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、酒小さじ1、胡椒少々を入れて混ぜながら水気を飛ばす。

  

ポイント

・春キャベツは火の通りが早いので、炒めた鶏むね肉にキャベツを入れるレシピにしてますが、通常のキャベツで作る場合は、鶏むね肉に火が通ったら一度取り出し、キャベツを入れて炒めてしんなりしたら鶏むね肉を入れ炒め合わせると鶏肉が固くなるのを防げます。 ・芯の部分はなかなか火が通らず、子どもも食べづらいので、薄くスライスすると一緒に食べやすくなります。 ・お子さんにお手伝いをする場合は、1でビニール袋に入れて揉み込む作業、キャベツをちぎる作業をしてもらうのがおすすめです。食材の感触の違いを感じたり、指先を動かす訓練になります。

作ってみた！

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