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洋風なイメージのある粒マスタードですが、ご飯とも合わせられる炒めものです。 MAILLE 種入りマスタードを使うことによって、味も引き締まります。 「マスタード」というと辛くて子どもはNGのイメージがありますが、MAILLE 種入りマスタードは辛みはほとんど感じないので、子どもと一緒に食べられるおかずも作れます。 すっきりとした酸味はあるけれど、炒め物の味付けに使うと味を引き締めてくれて、風味豊かに仕上げてくれます。
・薄力粉は薄くつく量にしています。ところどころついてないところがあっても構いません。 ・4で酒を入れる時はフライパンが熱く跳ねやすいのでやけどをしないよう注意し、弱火にしてから酒を入れるようにしてください。鮭の臭みを抑える他、水分を入れることで、いんげんに火が通りやすくなる役割もあります。
生鮭は4等分に切り、塩を振って10分ほど置く。ペーパータオルで水分を取り、炒める直前に薄力粉を振る。
れんこんは縦4等分に切ってから乱切りにする。いんげんはヘタを落として3〜4cmの長さに切る。A MAILLE 種入りマスタード大さじ1、白だし大さじ1/2を小さい容器に入れ、混ぜておく。
フライパンに油を入れて中火で熱し、鮭を並べる。下の面が焼けたら裏返し、れんこんを入れて炒める。
れんこんの表面に火が入り、透き通ってきたら、弱火にしていんげん、酒を入れて蓋をし、2分加熱する。
蓋を取って、A MAILLE 種入りマスタード大さじ1、白だし大さじ1/2を入れて絡めたら火を止め、器に盛る。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。