香りも味も楽しめる【アスパラと鶏肉の炊き込みご飯】

材料4人分

• 米
  2合
• アスパラ
  150g(4〜8本)
• 鶏もも肉
  120g
• 塩
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• だし汁
  適量(350〜380ml)

作り方

• 1

  米を研いでおく。炊飯釜に洗った米、A 酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/3、だし汁を2合の線まで(この後炒める具材の汁も入れるので少しだけ少なめがおすすめです)入れておく。

  
• 2

  アスパラは根元を1cmほど切り落とし、根元から4〜5cmの部分の皮をピーラーでむく。(むいた皮は捨てずに取っておく。)3cm長さの斜め切りにする。鶏もも肉は1.5cm角に切る。

  
• 3

  フライパンを熱し、鶏肉を入れて塩を振って中火で焼く(あまり動かさない)。焼き色が付いたら裏返し両面焼く。アスパラを加えて軽く塩を振り、さっと炒めたら火を止める。

  
• 4

  アスパラを1/3ほど取っておき、その他のアスパラ、鶏肉を1にのせる。真ん中に取っておいたアスパラの皮を入れ、炊く。

  
• 5

  炊き上がったらアスパラの皮を取り、取っておいたアスパラを加えて混ぜて盛る。

  

ポイント

・鶏肉はオムライス・親子丼・雑煮用など小さく切られたものを使うと切らずにそのまま使えて便利です。 ・アスパラは細い場合、さっと炒めると余熱で火が通りますが、太くて火が通ってない場合は、炊きあがったご飯にアスパラ加えた後、1分ほど蒸らして火を通します。 ・5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。 < 子どもの食育ポイント > ・アスパラの皮をピーラーでむく作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。ピーラが進む先にアスパラを押さえる手がないようにしましょう。

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