むね肉やわらか♪韓国風辛うまチキン

10

2020.03.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID 388630

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

ごはんもお酒もススむ韓国風辛うまチキン。

鶏むね肉は疲労回復や疲労感軽減に効くとされる栄養素がたくさん含まれています。旨み成分もたっぷり。

筋繊維を断ち切り片栗粉をまぶす。この下処理をしっかり行うことで旨みを逃さずふんわり柔らかな食感になりますよ。

冷凍方法は作るポイントに記載してあります。簡単なのでお試しいただけたら嬉しいです。皆さまのお口に合いますように(^ ^)

    材料2人分(漬け込み時間は除く)
    鶏むね肉 1枚(約300g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    生姜チューブ 3〜4㎝
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    コチュジャン 小さじ2
    B
    豆板醤 小さじ1/2〜
    B
    醤油 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    にんにくチューブ 4㎝
    炒りごま 小さじ2
    作り方
    Point!
    •鶏むね肉が分厚い場合は観音開きにしてから下処理をしてください。

    •タレは煮過ぎると焦げ付くので必ず弱火にしてから加えて、サッと煮からめる程度でOKです(^ ^)

    •冷凍する際は、アルミ製などのバッドにくっつかない様にならべそのまま冷凍(急速冷凍)します。完全に凍ったら保存袋に移して冷凍庫へ戻してください。このひと手間で解凍後もくっつきにくくなります。解凍は冷蔵庫へ移して。あたためはトースターでするとカリっと美味しく仕上がります。
    1. 鶏むね肉は皮を取り、皮のついている面をフォークでまんべんなく穴を開けて柔らかくし、裏返して次は包丁の先で細かく刺して筋繊維を断つ。厚さ1〜1.5㎝で食べやすい大きさに削ぎ切りする。
    2. ボウルに鶏むね肉とA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、生姜チューブ 3〜4㎝

      を入れよく揉み込み10分おく。
    3. 1に片栗粉をまぶす。
    4. 熱したフライパンにごま油をひき、鶏むね肉を並べ中火で両面に焼き色がつくまで火を通す。余分な油はキッチンペーパーでおさえる。
    5. 鶏むね肉をフライパンの端によせて弱火に落としB

      みりん 大さじ2、コチュジャン 小さじ2、豆板醤 小さじ1/2〜、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、にんにくチューブ 4㎝

      の順に加えたら全体を混ぜて煮からめる。
    6. 火を止め炒りごまと和えたら出来上がり(^ ^)
    113 1814
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