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むね肉柔らか♪こってりガーリック醤油チキン

主菜

むね肉柔らか♪こってりガーリック醤油チキン
  • 投稿日2020/05/27

  • 調理時間15

ごはんもお酒もすすみます♪ こってり甘辛チキン出来ました(^ ^) 下準備と切り方が柔らかさの秘密。 鶏胸肉とは思えないほどふんわり! 娘のお弁当にもよく入れる定番おかずです。 お弁当用に作る場合は にんにくを少量にしてください。 すりおろし生姜を足しても◎

材料2人分

  • 鶏胸肉
    1枚(約300g)
  • A
    大さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ2
  • B
    みりん
    大さじ2
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    鶏ガラスープの素
    ひとつまみ
  • B
    にんにくチューブ
    小さじ1

作り方

ポイント

•汁気が無くなってくると焦げ付きやすくなるためタレをからめる前に弱火におとしてください。 •しっかりめの味付けです。 薄味がお好みでしたら醤油の量を調整してください。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で3日。冷凍する時はアルミ製のバッドなどに直接入れて急速冷凍したのち、冷凍用保存袋にいれ再度冷凍してください。日もちは約3週間です。

  • 鶏胸肉は皮をとり皮目を上にしラップをかけ綿棒で全体をたたく。 片手で持ち、もう片手で綿棒をおさえたたきながら伸ばす感じで。 けっこう強めにしてもらって大丈夫です。(筋繊維を断ち柔らかくするため)

    工程写真
  • 1

    たたいた鶏胸肉を両面フォークでまんべんなく刺して、1㎝幅で削ぎ切りする。(柔らかくし味染みをよくするため)

    工程写真
  • 2

    ボウルに入れ、A 酒大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1を加えてよくもみ込み10分おく。次に片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    熱したフライパンにごま油をひき、鶏胸肉を入れ両面にしっかり焼き色がつくまで中火で焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭きとる。

    工程写真
  • 4

    弱火におとしB みりん大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素ひとつまみ、にんにくチューブ小さじ1を加えてサッと煮からめる。鶏肉に照りがついたら出来上がり(^ ^)

    工程写真
  • 5

    炒りごまをふっても美味しいですよ。

    工程写真
レシピID

392548

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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